紫甘蓝的食用与药用价值

　　甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。下面是yjbys小编为大家带来的紫甘蓝的食用与药用价值的'知识，欢迎阅读。

　　紫甘蓝的食用方法

　　凉拌

　　切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。

　　甘蓝菜炒肉丝

　　1..把甘蓝菜洗净，切片、丝。

　　2.肉可以切成丝，也可以切成肉片。

　　3.再备好切点姜丝，蒜片。

　　4.然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，

　　5.加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。

　　甘蓝菜饺

　　1、面团原料：面粉500克，水250克。

　　做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

　　2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。

　　内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

　　3、做法：

　　将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

　　酸辣甘蓝菜

　　原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙

　　调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许

　　制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。

　　紫甘蓝的营养成分与药用

　　花青素

　　具抗氧化作用，存在于红甘蓝(紫椰菜)中，能保护细胞免受自由基伤害。

　　β—胡萝卜素

　　重要的抗氧化剂，在甘蓝类蔬菜中，白菜含量最丰。β—胡萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。β—胡萝卜素可能有助于减轻心脏病和某些癌症。

　　双硫氢硫基

　　一种化合物，有抗氧化作用，帮助对付致癌物质。

　　叶酸

　　重要的维生素B，专家相信，它能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险。

　　维生素C

　　有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝(小椰菜)所含的维生素C每一杯有97毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维生素C含量为其四倍。

　　甲状腺肿素

　　生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜，请即咨询医生。

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