小麦的营养与药用价值

小麦的营养与药用价值

　　我们大家都知道小麦是人体必需的粮食供给，营养价值不言而喻，另外小麦也具有很高的药用价值。下面是yjbys小编为大家带来的小麦的营养与药用价值，欢迎阅读。

　　有哪些营养价值?

　　小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

　　有哪些药用价值?

　　中国古代就提出“药食同源”的理论，药和食物有相同的起源——同样都来于植物。这叫“医食同根，药食同源”。所以麦子是食、药同用的两栖物质。现代人已不满足吃饱吃好，而是要求吃的食品具有一定的医疗作用和保健功能。

　　小麦性味，味甘，性凉，其功效：新麦性热，陈麦性平。它可以除热，止烦渴，咽喉干燥。利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的'人适宜食用。将它煎成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫。将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。

　　另外，面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。