苦瓜的功效与作用及营养价值

苦瓜的功效与作用及营养价值

　　苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。以下是小编搜集整理的苦瓜的功效与作用及营养价值，欢迎阅读，希望对你有帮助！

　　苦瓜的功效与作用及营养价值 1

　　苦瓜的功效与作用：

　　1.清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2.保护机体苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　　5.美容肌肤苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　苦瓜的营养价值：

　　1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

　　2.苦瓜中的'含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　　3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

　　4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用

　　苦瓜的功效与作用及营养价值 2

　　功效作用

　　清热去火：苦瓜味苦性寒，其中含有生物碱类物质奎宁，食用后有助于清热消暑、去烦除燥，改善上火的相关症状。

　　美容养颜：苦瓜中含有丰富的维生素C和微量元素，适量食用对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。

　　改善便秘：苦瓜中含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动、促进消化。大便不畅的人群可以适当食用苦瓜来改善排便困难的问题。

　　营养价值：苦瓜中含有活性蛋白酶、苦瓜素、淀粉、粗纤维、多种氨基酸、维生素，还含有钙、铁、磷、钾等矿物质。

　　适宜人群：

　　大部分人群均可食用，尤其适用于上火者、皮肤暗沉者、排便不畅者。

　　一般人群：苦瓜营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

　　上火者：苦瓜偏寒凉，具有清热消暑、去烦除燥的作用，上火者适量食用，可以缓解咽喉疼痛、长痘、口腔溃疡的情况。

　　皮肤暗沉者：苦瓜中含有丰富的维生素C和微量元素，可以促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉的情况。

　　排便不畅者：苦瓜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。

　　禁忌人群：

　　脾虚胃寒者不宜经常食用苦瓜。

　　原因：苦瓜属于凉性食物，脾虚胃寒者最好不要经常食用，否则容易出现腹泻、腹痛等情况。

　　用量：

　　根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

　　不宜同用：

　　苦瓜是可以和大部分水果蔬菜一起食用的'，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

　　食用方法：

　　苦瓜是一种常见的蔬菜，可以凉拌、做汤、炒菜食用。

　　凉拌苦瓜：苦瓜去瓤洗净后切条，焯水后放凉。在苦瓜条中加辣椒丝、盐腌制，然后放凉开水中浸凉捞出，放入调料拌匀即可。

　　苦瓜汤：苦瓜去瓤切块，猪肉切片。将苦瓜、猪肉一同放锅内，加适量水煮熟后调味即可。

　　苦瓜炒鸡蛋：苦瓜去瓤、切块、焯水，锅中倒油，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固时放入苦瓜翻炒至熟。

　　苦瓜炒肉：里脊肉切薄片，加入调料腌制片刻。苦瓜去瓤切块。锅中倒油，加入肉片炒至变色，再加入苦瓜翻炒即可。

　　苦瓜木耳：苦瓜洗净、去籽、切片，木耳泡发。锅中倒油，放入苦瓜、调料翻炒，再加入木耳一同翻炒，炒熟即可。

　　温馨提示：

　　苦瓜有不错的营养价值，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度饮食造成的负面影响，过量食用苦瓜会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。

　　苦瓜的功效与作用及营养价值 3

　　苦瓜的功效与作用及营养价值：

　　1.苦瓜具有清热解暑的作用，还能够益气养血，补肾健脾，对于一般的痢疾，痔疮，或者是因为中暑导致的发热和痱子过多等等疾病都具有一定的治疗效果；

　　2.苦瓜是一种维生素C含量很高的食物，对于坏血病具有预防作用，还能够保护细胞膜，防止动脉硬化等等，能够在一定程度上达到提高身体机能和保护心脏的作用；

　　3.苦瓜中的营养成分可以抑制正常细胞的`癌变以及坏死，因此苦瓜又能够起到防癌和辅助治疗癌症疾病的作用；

　　4.苦瓜中的苦瓜素是造成苦瓜具有苦味的主要原因，但是这种苦瓜素是有名的脂肪杀手，因此苦瓜对于减肥具有很好的疗效，能够摄取体内多余脂肪和糖类的减少；

　　5.苦瓜可以解毒，明目，止渴消暑和祛心火等等。

　　如何挑选苦瓜：

　　苦瓜营养固然丰富，但是也要挑选新鲜健康的品种，在挑选苦瓜的时候，首先我们尽量挑选纹路紧密的，这样的苦味苦味更浓，相应的苦瓜素的`含量就越是高，而纹路较宽的苦瓜素则偏少，然后是苦瓜身上那种细小的疙瘩，也是判断苦瓜品质的一大重要因素，一般情况下，苦瓜身上的疙瘩粒越是大，颗粒越是饱满的，表示苦瓜的肉越是厚，相反就越薄，再说苦瓜的颜色，自然以翠绿色的为最佳，如果苦瓜偏黄则表示该苦瓜果肉已经不脆，属于过于成熟的，这种苦瓜口感往往不好。

　　苦瓜的做法大全之凉拌苦瓜：

　　食材明细：苦瓜，食盐，红椒，鸡精，白醋，麻油等；

　　制作步骤：

　　1.首先把苦瓜放在清水中浸泡，然后将其表面清洗干净；

　　2.苦瓜对半切开，用勺子将其中的瓤去掉，将白色的部分刮洗干净；

　　3.苦瓜切成薄片，加入适量食盐，抓匀后腌制十分钟，红椒切成丝状备用；

　　4.锅中水烧开之后把苦瓜倒进去煮半分钟左右；

　　5.准备好适量的冰水，将焯烫好的苦瓜倒在里面过凉，然后捞出沥干水分；

　　6.在里面放入红椒丝，适量的食盐，鸡精，白醋和麻油等一起搅拌均匀即可食用。

　　苦瓜怎么做不苦：

　　1.在将苦瓜进行烹饪之前，首先把它放在清水中浸泡十分钟；

　　2.或者是沿着苦瓜上面的条纹将其对半切开，然后把白色的部分尽量都刮洗干净；

　　3.切好的苦瓜薄片放在烧开的水中焯烫片刻，捞出后过凉水备用，再来进行其他的烹饪操作，就能够尽量去除苦味。