绿酱炒意面

绿酱炒意面

　　西餐一般讲求营养搭配，但热量要比中餐高，可做为早餐还是不错的。每天的早餐和午餐摄取的热量适当高一些，白天工作消耗能量较大，因此问题不大，而晚餐就要以清淡为主。今天制作一款比较清淡的西式面食意大利面，使用的是罗勒酱，因此叫做“绿酱炒意面”，其主要做法如下。

绿酱炒意面

　　原料：

　　干制意大利细面200克、罗勒绿酱40克、大蒜15克、橄榄油20克、盐2克、黑胡椒碎1克、柠檬汁2克、培根50克、双孢菇50克、红黄绿彩椒各25克、芦笋30克、洋葱25克。

　　做法：

　　1、先把大蒜切末备用;

　　2、汤锅水烧开，放入少许盐;

　　3、把意面散开呈伞状下入锅中;

　　4、意面下锅后煮大约8分钟;

　　5、另起锅注入适量橄榄油;

　　6、油热下入大蒜末爆出香味，然后倒入培根和蘑菇片煸炒;

　　7、把培根炒出油后，下入洋葱条煸炒;

　　8、然后倒入罗勒酱炒匀;

　　9、把酱炒匀后下入彩椒和芦笋煸炒;

　　10、然后倒入煮好的意面炒匀;

　　11、面炒匀后撒少许盐调味;

　　12、再滴入几滴柠檬汁炒匀;

　　13、炒匀后用手磨磨入黑胡椒碎;

　　14、磨入胡椒碎炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

　　此款意面特点;色泽淡雅、气味清香、面条滑润、口味鲜美、咸鲜适中、回味微辣。

　　温馨提示：

　　1、罗勒酱和意面肉酱，通常在卖意面的超市里会同时出售，罗勒酱也叫做绿酱。

　　2、如有新鲜的罗勒叶，也就是人们通常叫做九层塔的叶子，买回后剁碎，用此来炒制新鲜的绿酱，里面再加一些炸松子碎，味道会更棒!

　　3、在意大利的餐馆里，煮意面是很讲究手法的，水开后手握一把意面，然后用手腕旋转，把面抛撒在锅中，使之呈伞状，面会根据温度自动浸没在开水中，这样意面不会粘连。

　　4，意面只需煮八成熟即可，因为还要后续炒制，如煮的过烂，炒出的意面会粘糊糊软塌塌的就不好吃了。

　　5、意面将要炒好后撒些干酪粉，味道会更棒，我的干酪粉用完了，没有放，感觉味道淡了些。

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