西式快餐牛肉汉堡包的做法
汉堡包是西式快餐里的'一种食物,其口感丰富、营养十足,非常解饱。下面小编就教大家西式快餐牛肉汉堡包的做法，希望大家喜欢。
面团(可做九个面饼)： 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 汤种84克 无盐牛油22克
参考配料：白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
步骤：
1、将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水
2、抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。
面饼制作过程：
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟(温度28度，湿度75%)
分割滚圆：9个，每个60克中间发酵：10分钟(室温即可)整形：很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵：约40分钟(温度38度，湿度85%)
烤焙：上下火180/150度，约15分钟
ps
1.中间夹层的肉饼，可以用牛肉也可以以用猪肉来做。
2.蔬菜部份还可以加上甜洋葱，吃起来也很香。
3.还可以在汉堡中间夹片奶酪，营养更全面。
以上就是关于牛肉汉堡包的做法介绍，希望对你有帮助。
【西式快餐牛肉汉堡包的做法】相关文章：