肯德基炸鸡翅做法

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肯德基炸鸡翅做法

　　肯德基的炸鸡翅很受大家喜爱，不管是大人，还是小孩子，表面一层面粉，炸至金黄色，外面的面粉咬掉之后，里面的鸡翅肉鲜香细嫩。接下来小编搜集了肯德基炸鸡翅做法，仅供大家参考，希望帮助到大家。

　　食材

　　鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末、面包糠

　　步骤

　　1.鸡翅冷水焯水。

　　2.鸡蛋打入碗中，搅打散。

　　3.用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。

　　4.将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊。

　　5.最后全部沾匀面包糠。

　　6.锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄。

　　7.香喷喷的炸鸡翅就出炉了。

　　肯德基炸鸡翅做法二

　　用料：

　　鸡翅500克；盐1汤匙；糖2茶匙；洋葱半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一汤匙；玉米油（以上均为腌料）50毫升；玉米淀粉20克；普通面粉100克；鸡蛋 2只

　　步骤：

　　1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。

　　2、面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。

　　3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

　　4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

　　5、成品，配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。

　　肯德基炸鸡翅做法三

　　主料：

　　鸡翅、香菜

　　调料：

　　盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

　　步骤：

　　1、鸡翅洗净后切成3厘米见方的滚刀块。

　　2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。

　　3、鸡翅块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。

　　4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡翅挂糊。

　　5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡翅炸至黄白色捞出，将粘连的鸡翅轻轻拍开、拍松。

　　6、油温升高至7成热时二次将鸡翅下锅，将鸡翅炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。

　　温馨提示：

　　1、记得鸡翅一定要腌透，这样才会进味。

　　2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。

　　肯德基炸鸡翅做法四

　　一）腌制过程：

　　1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

　　3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

　　二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

　　1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

　　3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状

　　（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

　　4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

　　4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

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