如何制作苹果派-苹果派的制作方法

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如何制作苹果派-苹果派的制作方法

　　苹果派看起来很麻烦,其实掌握了方法制作起来很简单哦!下面，小编为大家讲讲苹果派的制作方法，一起来学学吧!

如何制作苹果派-苹果派的制作方法

　　苹果派的制作方法一

　　派皮做法

　　1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中，使其表面沾满面粉。

　　2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。

　　3 、将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的`口感。

　　4 、如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

　　馅料做法

　　5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。

　　6、注意：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。

　　苹果派做法

　　7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。

　　8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。

　　9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。

　　10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。

　　11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。

　　12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。

　　苹果派的制作方法二

　　酥皮

　　面粉150克

　　油30克

　　盐3克

　　水90克

　　搓揉均匀而成

　　酥心

　　面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

　　白油90克

　　搓揉均匀而成

　　3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

　　注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

　　内馅做法

　　大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚。

　　拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.烤箱预热375度(~180摄氏度)。

　　把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。

　　第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的.接口处，去掉多余的边脚。

　　在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好。

　　苹果派的制作方法三

　　酥皮

　　面粉150克

　　油30克

　　盐3克

　　水90克

　　搓揉均匀而成

　　酥心

　　面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

　　白油90克

　　搓揉均匀而成

　　将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

　　注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的'酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。

　　内馅做法

　　大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚.

　　拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐。

　　烤箱预热375度(~180摄氏度)

　　把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。

　　倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。

　　第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。

　　在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉烤约45~50分钟就好。

　　制作小贴士

　　1、苹果变的软软的，如果想要韧性的'效果，请减少点烤制时间。

　　2、派盘下面要加一个饼干烤盘，可以把溢出的果汁接到。

　　3 、操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。

　　4、制作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀面杖不方便。

　　5、剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。

　　6、由于酥皮的密封性较好，刚出炉时馅料仍有较高温度，食用时应注意防止烫伤。

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