怎么做鸡米花-鸡米花的制作方法

怎么做鸡米花-鸡米花的制作方法

　　肯德基的劲爆鸡米花,也可以在家轻松制作哦,味道一点也不比肯德基的差。下面，小编为大家分享鸡米花的制作方法，快来学学吧!

　　鸡米花的制作方法

　　主要原料

　　腌好的鲜嫩鸡肉　1000克

　　鸡米花炸粉　165克

　　调浆比例：

　　粉：水=1：1.2～1.3

　　做法步骤

　　第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

　　制作方法

　　1.按照调浆比例(鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均匀，备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的'浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

　　2.:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

　　3.:油炸：锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2～3倍)，建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。

　　建议烹制时间和方式：

　　鸡块：175℃油炸2分钟

　　制作材料

　　鸡胸肉：250g

　　盐：少许

　　黑胡椒：少许

　　耗油：10g

　　鸡蛋：1个

　　玉米淀粉：20g

　　面包糠：30g

　　做法步骤

　　1.将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用

　　2.用个小碗将盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里

　　3.用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味

　　4.从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉

　　5.然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可

　　6.处理好的`鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右

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