西式快餐的饮料中为什么要加冰
引导语：西式快餐的饮料中为什么加冰?先说快餐店买到的可乐的制作原理，通常情况下，这些快餐店都是用现调机做出可乐或者其他汽水，糖浆加上过滤水+C02，这么一混合，就是大家喝到的可乐了。下面就由小编为大家带来关于西式快餐的饮料中为什么要加冰的知识，希望可以帮助到大家!
可乐的最佳饮用温度是3-5摄氏度左右，糖浆是常温的，过滤水也是常温的，只有CO2是液态储存在钢瓶里，当把液态CO2放出来加入饮料中时，常识告诉我们液体变成气体是会吸收热量的，这就是为什么即使你点一杯不加冰的可乐，拿到手也是冰的。
按照公司的标准比例混合的糖浆、过滤水和CO2，其温度应该是会在3-5摄氏度左右的，但是谁也不会拿到饮料马上一饮而尽嘛不是，杯子不是密封的，放越久温度越高，气体也越来越少了，相比瓶装饮料来说口感变化会非常快，为了保持饮料有最佳口感，加冰就是最好的办法了。至于加多少比例的冰块，那也是各家经各种各样的测算、调研得出的结果。
再说成本
传言的一杯可乐的.成本几分钱纯属胡扯!快餐店一杯不加冰的可乐成本来源有三方面，一是糖浆成本，二是包装物成本，三是少量的资源和人力成本，钢瓶装CO2一般由供应商免费提供。
糖浆成本的话，供应商价格属于商业秘密了，只能告诉大家平均下来一个中杯可乐的糖浆成本不超过1块，视各家跟供应商签订价格的不同，在0.5元-0.8元之间浮动，KFC属于最大的客户了，所以成本大家应该能想到是多少。
包装物成本还是以16oz的中杯为例，仍然要视各家与供应商签订价格不同，大约为纸杯0.2，杯盖0.08，吸管0.02，合计在0.3元左右，包装物成本比糖浆成本也少不了多少。
单杯的资源和人力成本几乎可以忽略不计，因为只用非常少量的水、电以及人力(好点的现调机都是电子控制流量，杯子放那不用管自己就接好了)
那么忽略资源和人力成本，饮料的毛利是还是非常高的。
好的，现在把一个中杯可乐的三分之一换成冰(这个比例算高的了吧)按照比例，只会在糖浆成本这块下降1-2毛，粗略估算一下的话，省下的这点成本和制冰机制冰的成本差不多也相互抵消了，因为现调机一般由供应商提供，而上万的制冰机则是自己购买，也得要配套好几万的过滤水系统和电，要是冰块质量再好点或者滤水系统再高级点，兴许还抵消不了呢，符合品质的冰确实不会比糖浆便宜!
以上可以看出，加不加冰块对饮料的利润影响并不大，但是加冰块能保证消费者在就餐的那几十分钟里一直有口感上佳的饮料喝到，良好的消费者体验和稳定的产品品质及口感才是人家制胜的关键嘛!
另外，要增加利润其实很简单嘛，有些无良奸商在糖浆比例上稍微动动手脚，再多加点CO2进去，一般人在没有对比的情况下也喝不出来饮料变淡了，利润翻番那是妥妥的!
再说说为什么加冰的碳酸饮料好喝。这还真有科学家在研究。
根据目前已知的证据，可乐等碳酸饮料的爽快口感主要来自两个方面：
1.气泡对舌头的触觉或痛觉刺激洋快餐的饮料中为什么要加冰洋快餐的饮料中为什么要加冰。也就是小泡泡在舌头上噼里啪啦爆炸的激爽感觉。我们很容易的就会以为这是碳酸饮料口感的主要原因。但实际上，事情没有这么简单。
研究人员准备了两组相同的碳酸饮料(二氧化碳浓度相同)，一组用技术手段升高气压，使得饮料喝到嘴里的时候无法产生气泡，另一组正常气压，喝到嘴里时会产生气泡。
实验结果是，只要二氧化碳浓度相同，喝的人并不觉得这两组饮料在口味上有特别明显的差别。也就是说，就算没有了气泡对舌头的刺激，只要饮料中含有足够的二氧化碳，也几乎一样好喝。
所以，小气泡在舌头上的爆炸产生的刺激，并不是碳酸饮料产生爽快口感所必须的。它的作用，似乎主要是锦上添花，给原本就很好喝的碳酸饮料增加了几分舌尖上的刺激。
2.二氧化碳转化为碳酸带来的味觉刺激。我们知道，饮料中二氧化碳浓度越高，口感会越强烈。既然气泡的作用不是必要的，那饮料中的二氧化碳如何产生爽快的口感呢?
科学家发现，就像感受酸、甜、苦等味道一样，我们主要是用舌头上的味觉细胞来感受二氧化碳的刺激。二氧化碳并不是直接作用于味觉细胞。在一些味觉细胞表面，附着着一种酶，可以把饮料中的二氧化碳转化为碳酸。这些碳酸就会刺激专门感受酸的味觉细胞，并将这种感觉传到大脑，产生爽快感。
一个有趣的现象，就是有些登山爱好者，会服用预防高原反应的药，比如乙酰唑胺。当他们爬完山之后喝啤酒庆祝，却完全丧失了平时的口感，就像喝没气的啤酒一样。实际上并不是真没气了，气泡有的是，而是他们吃的药正好抑制了那个舌头上将二氧化碳转化为碳酸的酶，阻止了碳酸的产生洋快餐的饮料中为什么要加冰
二氧化碳虽然很充足，但由于没有被转化成碳酸，此时的味觉细胞便无法通过碳酸“感知”到二氧化碳的存在，不能产生爽快的味觉感受。换句话说，乙酰唑胺会让饮料中的二氧化碳瞬间丧失了存在感，暂时萌不起来了。
所以，由于低温的饮料能溶解更多的二氧化碳，多加点冰肯定好喝，别等到都化了就行。冰加的太少了hold不住这个温度。另外，基于某些我们还不太了解的生理学原因，降低温度可以让我们在喝碳酸饮料时舌头感受到的刺激更加强烈。
【西式快餐的饮料中为什么要加冰】相关文章：