感恩节火鸡的馅料怎么做

2016感恩节火鸡的馅料怎么做

　　大家都知道西方感恩节是要吃火鸡的，而吃火鸡的时候一般都会佐以馅料(Stuffing，也被称为Dressing)传统馅料原料用的最多的是面包糠或面包丁，也可以是米饭或者土豆，还可以是其它食物，如杂蔬等等。馅料可以酿在肚子里，也可以是分开制作。那么感恩节火鸡的馅料怎么做呢?下面请随小编一同来了解下吧。

　　栗子馅料

　　最常见的馅料是由面包丁和板栗(Chestnut stuffing)为主料，做法如下：

　　① 把洋葱丁和西芹丁炒香，加入面包丁和板栗，香草一般都加鼠尾草(Sage)，可以加点烤火鸡时剩下的汁水或者拿火鸡骨头吊的Brown stock或Demi glace，让面包丁可以粘合在一起。

　　② 如果还怕粘不住得话，可以趁热打入一两个鸡蛋量的蛋液(看馅料的量)，但搅拌时的馅料不可过烫，以免蛋液成了蛋花。

　　③ 把②放进烤盘，入烤箱里烤上色即可，然后和火鸡一起食用，也可以配火鸡的沙司。如果选择塞入火鸡，则将炒好的馅料塞入火鸡随火鸡一起烤制。这样可以吸收火鸡的汤汁，当然，卖相不如在外面的了。通常五星级酒店的做法是将馅料用锡纸卷起来，烤热后，切片摆盘。

　　(栗子馅料的口味能给火鸡肉带来非常好的温和风味，烤制后的馅料也非常入味好吃。图片来自网络)

　　小贴士：

　　面包丁建议选择用吐司面包，切掉外皮，切好后可以先在室温下放过夜或者直接在烤箱里烤干，这样做Stuffing的时候可以让面包吸入更多的汁水。

　　蘑菇馅料

　　喜欢蘑菇的朋友可以做蘑菇馅料。蘑菇可以选用牛肝菌、口蘑和香菇：

　　① 牛肝菌要用干的，用水泡开。

　　② 三种蘑菇都切成小拇指大小的丁状。

　　③ 把帕尔玛火腿切成细丝，先用油炒一下，然后倒入蘑菇，加点黄油，继续炒。

　　④ 炒到水分干了，加入洋葱碎和蒜末略炒，加入新鲜的迷迭香，烹点白葡萄酒。

　　⑤ 加入面包丁，再加火鸡汁和蛋液，装进烤盘如烤箱烤上色、盛出配着火鸡一起食用，香味四溢，非常美味，值得一试。

　　小贴士：

　　1. 注意要把水分炒干。

　　2. 烹点白葡萄酒，这样口蘑不会变色。

　　3. 整盘馅料要烤到表面金黄，这样风味更好。

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