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焦糖布丁的做法
焦糖布丁的做法1
第一步
在锅内放入大约80克砂糖和少许清水,用中火熬成琥珀色。然后马上加入40毫升的清水。这里注意下,关火后焦糖还会在一直变红。这样会苦。所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。熬好后倒入容器里。
第二步
鸡蛋要蛋黄和蛋清分开,然后取蛋黄加入砂糖搅匀
第三步
在搅拌好的蛋黄液中放入牛奶混合后加热。不需要沸腾,稍微有些泡泡就可以了
第四步
取QQ糖15粒放盆中,加入一点清水。清水的深度没过糖的2分之1就可。让糖隔着水溶化。
第五步
然后把布丁液与QQ糖充分融合,过滤,注意过滤至少两次以上
第六步
最后把布丁液放入有焦糖的容器里,放入冰箱内冷藏,冷藏4小时以上。
第七步
嘿嘿,这就是成品了,是不是美美哒!
主料
白糖50克 蛋黄2个
qq 糖50克 牛奶240克
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的`做法步骤
1. 白糖50克放入锅中小火溶化。
2. 溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
3. 焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4. 蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )
5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
焦糖布丁的做法3
焦糖布丁的第一种做法
原料:鸡蛋
调料:糖粉,牛奶,细砂糖
做法:把鸡蛋打在碗里,用筷子不停地打至发泡,把牛奶放入锅里,加入糖粉和细砂糖不停地搅拌至糖融化,再把牛奶加热至微沸腾,然后倒入蛋液里,一边倒一边搅拌,使牛奶和蛋液充分混合在一起,把烤箱预热到160度,把布丁模具摆放在烤盘上,然后把蛋奶液倒在布丁模具里,在烤盘上倒入模具一半高的水,再放入烤箱里烤25分钟,在烤的期间,就开始做焦糖吧!在锅里加入砂糖和少量水,用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色,把布丁取出后,把焦糖倒在布丁上,等布丁放凉后放入冰箱冷藏再吃,味道好极了。
焦糖布丁的第二种做法
原料:鸡蛋
调料:牛奶,白糖
做法:把白糖放进锅里加水熬至糖胶成棕褐色,倒入布丁模具里,把牛奶煮开后,放凉备用,把鸡蛋打在碗里打成发泡,把牛奶倒在蛋液里搅拌均匀,放一边静置二十分钟,再倒进放有糖胶的模具里,再摆在烤盘上,在烤盘里加入适量水,然后放进烤箱里用200度的上下火烤二十分钟,取出待冷却后,再放进冰箱里冷藏两小时,美味的焦糖布丁就做好了。
焦糖布丁的第三种做法
原料:鸡蛋
调料:砂糖,牛奶
做法:把砂糖加适量水放进锅里熬成暗焦红色的糖汁,然后加入少量的.热水搅拌均匀,然后倒入布丁模具里,放入冰箱里冷藏,把鸡蛋打均匀后,加入牛奶和砂糖,再加入清水打至砂糖融化,再倒入装有糖浆的模具里,用保鲜膜包住放在烤盘上,在烤盘上加点水,再放入微波炉烤至蛋液凝固,取出揭开保鲜膜,香喷喷的焦糖布丁就可以吃了,也可以放进冰箱里冷藏后再吃,味道还要好。
焦糖布丁的第四种做法
原料:鸡蛋,蛋黄
调料:砂糖,牛奶,香草精
做法:把砂糖放进锅里加水熬至成糖浆,再把适量开水加入糖浆中搅拌均匀,再倒入布丁模具里,把鸡蛋和蛋黄放在碗里,加入砂糖打至成蛋液,再把牛奶和砂糖放进锅里煮至微开,再加入香草精搅拌,把牛奶倒入蛋液中,再用粉筛过滤掉杂质,然后倒入布丁模具里,把烤箱预热好,将布丁模具摆放在烤盘上,在烤盘里加入适量热水,再在模具上盖上锡纸,烤半小时取出放凉,再放入冰箱冷藏几小时,再取出脱模就可以吃了。
焦糖布丁的做法4
焦糖牛奶鸡蛋布丁第一种做法
原料:鸡蛋,牛奶
调料:白砂糖
做法:把鸡蛋打在碗里,搅拌散后加入牛奶搅拌均匀,再过筛两遍去掉气泡和杂质,在锅里放水烧开,再放入蛋奶隔水蒸八分钟,在另一个锅里加适量的水,加入白砂糖边煮边搅,直煮至成糖胶,再用一勺开水快速浇在糖胶上,就成了棕褐色的焦糖,再把焦糖倒在蒸好的布丁上,放凉后放入冰箱里冷藏几小时再吃,味道好极了,做焦糖牛奶鸡蛋布丁就是这么简单。
焦糖牛奶鸡蛋布丁第二种做法
原料:鸡蛋,荷兰乳牛
调料:白糖
做法:在锅里倒入水,加入白糖边煮边搅,直煮至糖浆成黄褐色,就成了焦糖,把焦糖倒入每个布丁模里,只需薄薄一层即可,把鸡蛋打在碗里,加入白糖打至糖融化,把牛奶煮至微开后倒入蛋液里搅拌均匀,然后过筛,倒入放有焦糖的布丁模里,再入入烤箱里,烤三十分钟即可,爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就做好了。
焦糖牛奶鸡蛋布丁第三种做法
原料:鸡蛋,牛奶,QQ糖
调料:白糖
做法:在锅里放水加入白糖煮至成深褐色的焦糖,再把焦糖倒入布丁模具里,再放入冰箱冷藏半小时,把鸡蛋打在碗里,加入牛奶和QQ糖搅拌均匀,然后放进锅里,隔水蒸,等水烧开后,不停地搅拌蛋液使QQ糖融化,然后过筛再倒进有焦糖的'布丁模具里,再放入冰箱冷藏三小时,爽滑的焦糖牛奶鸡蛋布丁就可以吃了。
焦糖牛奶鸡蛋布丁第四种做法
原料:鸡蛋,巧克力奶
调料:砂糖
做法:把砂糖加水放入锅里小用火熬至成棕褐色的焦糖,再倒入布丁模具里,把巧克力奶加热后再加入砂糖,直至砂糖融化后立刻关火,把鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液,再把巧克力奶倒进鸡蛋液里搅拌均匀,过筛倒入有焦糖的布丁模里,再放进蒸锅里用大火蒸三分钟,再用小火蒸十五分钟,待冷却后放入冰箱冷藏两小时即可,焦糖牛奶鸡蛋布丁就大功告成了。
焦糖布丁的做法5
食材准备
黑巧克力100g,淡奶油1杯,鸡蛋4个,蛋黄4个,糖25g,肉桂粉1/4茶勺,香草香油1/4茶勺,鲜奶2杯,水1/2杯,糖150g。
做法
1、在平底锅里只倒入砂糖,加热,稍微变色后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火;
3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来;
4、再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验)。
5、将适量焦糖放入碗底。
6、牛奶中(可加入适量香草精)加入1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开),取下牛奶放凉。
7、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。
8、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。
9、充分搅拌后用西筛网过滤。
10、缓缓注入模具碗中,烤盘中注水,放入烤箱中160度烤50-60分钟。
11、放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模即可。
焦糖布丁的做法6
材料:
牛奶1000ml,淡奶油250ml,鸡蛋5个,糖粉(或白砂糖)105克,冷水25克,白砂糖60克,热水30克
做法:
1、牛奶倒进大碗里。
2、淡奶油和牛奶倒在一起。
3、加入糖粉,搅拌均匀。(没有糖粉用白砂糖也可以,但就需要先把糖加在牛奶里,隔水加热直到糖完全溶化,然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合,稍麻烦一些。)
4、鸡蛋在另一个大碗里打散,加到奶油牛奶里。
5、把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀,布丁液完成。
6、把布丁液过筛两遍。
7、布丁液静置30分钟,使其完全融合,然后把布丁液倒进模具里,如果是烘焙,就在烤盘里加上热水入烤箱,水能没过布丁杯一半最好。
8、蒸也可以的`,用保鲜膜把碗蒙好,水开后上锅蒸。
9、焦糖酱可用可不用,但既然做了,还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。
10、先用中大火加热,不用搅拌,会看到起了很多泡泡。
11、一定要守在锅旁,如果看到锅里的糖已经有些变色了,把火关小,同时晃动锅身,使其均匀。
12、等到糖液变成深琥珀色了,立即关火,同时加入热水,这个时候水会剧烈沸腾,小心一点,不要伤到自己,同时用勺子搅拌使其均匀,焦糖就做好了。
焦糖布丁的做法7
菜谱简介
这款焦糖牛奶鸡蛋布丁,不用烤箱,原料也很普通,谁都可以不费力的找到。
材料
白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克
做法
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
3.焦糖倒在准备的.容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。
6.过滤倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3个小时后就可以了。
8.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
焦糖布丁的做法8
[原料/调料]
核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克
[制作流程]
1.核桃洗净沥干,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黄色
2.将烤好的核桃装入塑料袋中,用擀面棍压碎备用
3.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶油与细砂糖用小火加热,煮至砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次备用
4.最后将做法2的碎核桃与做3的布丁液拌匀,倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成
5.布丁烤好后趁热食用,更能享受到核桃特有的香气
焦糖布丁的营养价值
1、焦糖布丁的营养成分:
热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C: 2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。
2、营养丰富
焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等,富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。
3、滋润肠道
焦糖布丁粉中含有膳食纤维,能滋润肠道,增强消化吸收,也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。
经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的'蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。
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