有关鸡蛋布丁的做法

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，下面是小编推荐给大家的有关鸡蛋布丁的做法，希望大家有所收获。

有关鸡蛋布丁的做法

　　鸡蛋布丁步骤

　　1.牛奶加入30克白糖搅拌。

　　2.再加入少许香草精搅拌。

　　3.牛奶放入微波炉加热30秒取出冷凉备用。

　　4.80克白糖放入奶锅小火融化。

　　5.汤熬制成褐色，沿着锅边加入水。

　　6.快速搅拌起小气泡关火。

　　7.鸡蛋打散。

　　8.鸡蛋液倒入牛奶中搅拌。

　　9.烤碗放入加入清水的烤盘中，烤碗底部放入焦糖。

　　10.鸡蛋液过滤入碗中，然后放入预热160度的烤箱。

　　11.烤制30分钟后取出，用小刀沿碗边划一下，就可以倒扣盘中，再加一勺焦糖食用，或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。

　　鸡蛋的适用人群

　　一般人均可食用

　　1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

　　2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

　　3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

　　芒果布丁蛋糕的制作步骤

　　1.准备烤好的戚风蛋糕

　　2.牛奶，芒果，鱼胶片冷水泡软

　　3.牛奶倒入芒果酱放入鱼胶片搅拌过滤

　　4.放入蛋糕模倒入芒果布丁液体，放入冰箱冻上6个小时即可

　　5.脱模后放入切好的果粒和软糖摆设即可

　　芝士蛋糕烘烤技巧

　　烤芝士蛋糕

　　一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

　　为什么要放在水里烤?

　　芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，(这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因)。

　　把芝士放到芝士蛋糕里

　　不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。

　　混合材料时的注意事项

　　奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。

　　口感最重要

　　吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感

　　冷藏

　　芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。

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