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蛋黄酥的常用做法

时间:2024-11-01 04:06:04 西点培训 我要投稿
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蛋黄酥的常用做法

  蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处,接下来,小编为您介绍了蛋黄酥的常用做法,赶紧一起来看下吧。

  蛋黄酥的食材用料:

  面粉油皮200克,玉米油70克,白糖10克,水60克左右,面粉油酥140克,玉米油75克,豆沙馅250克,蛋黄20个,盐2克。

  做法:

  1、准备材料。

  2、油皮:将材料放在一起和成光滑的面团,醒30分钟,油酥:将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团,醒30分钟。

  3、这个期间,把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟,太久了怕流油。

  4、把蛋黄切半,豆沙馅搓圆。备用。

  5、油皮油酥各分成等分,油皮包着油酥,像包包子似的收口朝下。

  6、豆沙馅包着蛋黄,面皮包着豆沙馅,像包包子似的捏好收口朝下。

  7、刷上一层蛋液,撒上黑芝麻。

  8、烤箱预热200度,半个小时晾凉即可。

  9、也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。

  10、用整个蛋黄不错,不用非切开一半。

  营养信息:

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)388.00

  碳水化合物(克)76.10

  脂肪(克)3.90

  蛋白质(克)11.70

  纤维素(克)0.80

  维生素A(微克)33.00


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