巧克力常识介绍
巧克力到底是垃圾食品还是长寿圣品?巧克力的选择又有哪些学问，下面就让我们一起走进熟悉而又新奇的巧克力世界。
1、巧克力是垃圾食品还是健康零食?
巧克力不是肥胖的大敌之一吗?怎么还成为健康零食系列了呢?李园园表示，其实不是所有的巧克力都那么糟糕，要区别对待。
2、白巧克力是否有保健功效呢?
李园园指出，白巧克力基本没有保健功效。因为巧克力的保健作用来自于可可粉or可可液块or可可浆。而白巧克力没有添加可可，相反含有大量的糖类和饱和脂肪，是典型的高糖高脂食品。这些脂肪来自于可可脂或奶油，有的是代可可脂，所以不建议选择。
3、如何辨别巧克力的保健成分含量高低?
最科学的方法就是看配料变，凡是可可添加量比较高的巧克力，商家都会抓住这一卖点，在标签中标明含量多少;再者可可通过口感判断，如果巧克力很甜，那 么其含糖量就往往大于50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。所以越甜的巧克力越不好，越黑的巧克力越好。
4、巧克力是不是越“黑”越健康?
大多数巧克力之所“黑”，说明其中还有可可成分，包括可可液块、可可浆、可可粉等，可可成分越多则含有的一酚类物质和钾就多，酚类物质具有很强的抗氧化作用，而矿物质钾则有利于心血管健康，两者都是有益人体健康的`。目前，市场上的一些巧克力的可可含量达到70%以上，就是我们所称的黑巧克力了，有的甚至高达85%以上，这些都是可以选择的。但另一方面可可成分多，也会导致配料中糖的含量减少，苦涩味比较重。因此。李园园营养师建议大家，选购巧克力时要细心查看巧克力中的可可添加量。然后可以根据自己的口味适当选择偏黑的巧克力。
5、巧克力怎样吃更健康?
总体来讲，不管是黑巧克力还是白巧克力，脂肪与糖的含量都比较高，所以并不建议多吃。同时在食用吃巧克力时，可以选择在吃饭前后的时间，并搭配些低糖分的水果和蔬菜一起食用，例如猕猴桃、西红柿、圣女果、橘子、黄瓜等，这样有助防止血糖上升速度过快、也可抑制部分脂肪的吸收，或者吃点豆类食物也可以。
6、巧克力一次吃多少比较适合?
巧克力不是膳食推荐的一种食物，属于限制级别的零食，即便从不食用也不会造成人体整个膳食结构的不合理以及营养素缺乏。李园园说，如果要吃的话首先尽量选择黑巧克力，再就是量上尽量少吃，每次一小块就可以，大概不超过十几克。
7、哪些人不宜吃巧克力?
无论是黑巧还是白巧克力，都属于高糖高脂的零食，尤其是糖大多属于小分子容易吸收的糖，脂肪中饱和脂肪的比例比较高，所以对于糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、超重、痛风等人群不适宜。
8、如何辨别优劣巧克力?
1.最科学的方法就是看配料表：可可含量高，表明巧克力的保健成分会高一些，而可可添加量比较高的巧克力，商家也不会错过这样一个卖点的，标签中会表明含量多少，即有一个大大的数字显示可可含量;
2.看商品名称：黑巧克力相对比较好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力;
3.通过口感判断：如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半即50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。所以为什么越甜的巧克力越不好;
4.看配料表：如果含有代可可脂，那么预示着其中可能存有反式脂肪酸，这种脂肪酸致人肥胖的能力更强，在体内的代谢也更慢，不建议买。
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