提拉米苏的做法介绍

提拉米苏的做法介绍

　　导语：提拉米苏的制作并不复杂只要将所有材料准备充分，关键是不需要烤箱所以操作起来没有太多限制呢，而且自己制作提拉米苏会更美味哦。今天小编就为大家介绍意大利经典甜点提拉米苏的做法，希望能帮到大家。

　　意大利经典甜点提拉米苏

　　手指饼干：低筋面粉95克、鸡蛋3个、白砂糖50克、柠檬汁几滴

　　蛋糕糊：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150克、水75ML、细砂糖75克、蛋黄2个、浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉适量

　　意大利经典甜点提拉米苏的做法

　　1、蛋黄蛋清分离

　　2、蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅

　　3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打发至出现直立小尖角

　　4、取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀

　　5、取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀

　　6、面粉过筛后加入到蛋糊中，切拌到无明显颗粒的状态

　　7、装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，将面糊挤入烤盘中

　　8、放入预热200度的烤箱烤10分钟左右

　　9、好了，继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态

　　10、糖和水混合加热煮至沸腾后关火

　　11、将糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打，等蛋黄糊冷却

　　12、将马斯卡朋芝士搅打至顺滑

　　13、将打好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀

　　14、将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加热至吉利丁片融化

　　15、淡奶油打发至软性发泡

　　16、将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀

　　17、将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

　　18、将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部

　　19、倒入一半的马斯卡朋芝士糊

　　20、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

　　21、继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊

　　22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉装饰即可

　　美食小提示

　　1、做手指饼干时，面糊要切拌，而且不要过度搅拌以防止蛋清消泡。

　　2、如果没有意大利浓缩咖啡的话，就要4-5克咖啡兑40克热水替代。

　　3、看网上很多人做的时候手指饼干有浮起来的情况，是面糊过稀的原因吧，可能是蛋黄·淡奶油打发不够或者是手指饼干过轻。

　　4、如果不用手指饼干的话也可以用蛋糕片代替。

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