欧式全麦面包的做法

欧式全麦面包的做法

　　吃全麦土司更容易感觉饱，所以全麦土司是减肥女性的首选之一。你了解欧式全麦面包的不同做法吗?请看下文!

欧式全麦面包的做法

　　材料

　　低筋/高筋面粉都可以800克，无铝泡打粉2%，发酵粉3克/500克(每500克面粉用3克发酵粉)，盐6克(如果喜欢甜的，就用3克盐，再加适量的糖，根据自己喜欢甜度)，黄油适量，麦麸适量，亚麻籽粉适量，哈密瓜籽粉(可有可无)，2个鸡蛋，少量油，牛奶(可有可无)

　　做法

　　1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。

　　2、加入泡打粉和发酵粉，和面粉拌匀。

　　3、用热水化开盐，加入冷水，调成温水，把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面)

　　4、面团和好后，把黄油放到面团的上面，盖上面盆的盖子，等待发酵(我这一步是简化了，通常是把黄油，用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面，是因为面团在发酵过程，有热量散出，那么黄油自然就融化了)

　　5、等面团发酵了，揉面团，这个时候黄油也化了，一起揉匀。等醒发了，要用手拍面团，排气，是为了让味道均匀，不会发酸

　　6、根据自己的喜欢，做成辫子行，玫瑰花行，橄榄型。

　　7、辫子型：一个小面团，切三刀，搓成三个面棍，然后辩起来多余部分切下来。

　　8、玫瑰型：3个小面团，擀成小面片，卷起来，中间切断，立起来，用筷子，把中间部分夹到一起。

　　9、橄榄型：面团搓成两头尖的形状，在表面，用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热，有花纹出来

　　10、做好各种形状，放到烤箱里，调到发酵面团档，让面团第二次饧发(在做面包各种形状时，面团被压平了，所以要等到面团第二次，发起来，体积变成了2倍大，才可以烤制，通常要等一段时间，有时候要等1个多小时，才能又发起来，所以不要着急，只有发起来，烤出的面包才松软)

　　11、烤箱上下档190度，预热5分钟后，可以烤制。

　　12、面包表面刷一些油，和鸡蛋黄。

　　13、烤制15-25分钟即可，面包鼓起来，基本就熟了，观察，鸡蛋黄层变黄了，就可以了。

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