冰冻蛋挞皮的做法

冰冻蛋挞皮的做法

　　由于越来越多人都喜欢吃蛋挞了，所以，很多人都会自己动手去做蛋挞，这样做出来的蛋挞会更贴合自己口味，也会更加好吃。蛋挞皮是其中一种不可或缺的材料，那么，冷冻蛋挞皮怎么做呢？更多相关信息请关注相关栏目！

冰冻蛋挞皮的做法

　　材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)

　　做法：

　　1、准备好原料

　　2、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

　　3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

　　4、揉成光滑的面团后。用保鲜膜将其包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

　　5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

　　6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

　　7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

　　8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

　　9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

　　10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

　　11、把面片的另一端也放过来。

　　12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

　　13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。

　　14、手移到另一端时，把另一端也压死。

　　15、把面片旋转90度。

　　16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

　　17、将面皮的一端向中心折过来。

　　18、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

　　19、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

　　20、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

　　21、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

　　22、这是第三轮四折完成后的面片。

　　23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样蛋挞皮就做好了。

　　24、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，这样冷冻蛋挞皮就做好了。

　　由此可见，冷冻蛋挞皮的制作工序相当复杂，若时间比较不充足的亲，可到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮，这样制作的时候就会减少了，且更方便更快捷。但是若时间充裕的亲们，也可以尝试自己做蛋挞皮哦。

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