海绵蛋糕的烘焙方法

海绵蛋糕的烘焙方法

　　海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。下面是小编为大家带来的海绵蛋糕的烘焙方法，欢迎阅读。

海绵蛋糕的烘焙方法

　　海绵蛋糕的烘焙制作原料：

　　鸡蛋：200g 绵糖：70g 盐：1g

　　蜂蜜：20g 低筋粉：120g 奶粉：10g

　　香粉：3g 色拉油：30g 水：20g sp：9 g

　　表面装饰：

　　草莓：100g 淡奶油：200g 绵糖：25g

　　海绵蛋糕的烘焙制作方法：

　　1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化。

　　2.加入sp充分打发。

　　3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀。

　　4.加入色拉油搅拌均匀。

　　5.加入水搅拌均匀。

　　6.装入裱花袋中挤入模具内8分满。

　　7.以210℃/160℃烘烤10分钟。

　　8.再以180℃/160℃烘烤15分钟。

　　9.出炉冷却后，将馅料装入裱花袋内挤在蛋糕表面，用水果装饰一下。

　　馅料制作：

　　1.将淡奶油先打发，加入绵糖充分打发。

　　2.加入事先切碎的新鲜草莓搅拌均匀不备用。

　　烘焙小贴士：

　　1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化，不要有糖的颗粒。

　　2.面粉一定要过筛，以免有颗粒的存在影响产品。

　　3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。

　　4.SP是蛋糕乳化剂。

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