浪漫樱花慕斯的做法

　　慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。下面小编来给大家介绍浪漫樱花慕斯的做法，大家快来尝试吧!

　　用料

　　主料淡奶油300克盐渍樱花13朵

　　辅料细砂糖60克牛奶250克鸡蛋黄2个鱼胶粉20克朗姆酒1/2汤匙镜面果膏80克水400克吉利丁3片

浪漫樱花慕斯的做法

　　做法

　　1.盐渍樱花加冷水泡开备用

　　2.蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋奶，冷却到25°备用

　　3.吉利丁片冷水泡软，加入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液

　　4.蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的.白朗姆酒搅拌均匀

　　5.淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可

　　6.将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊

　　7.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部

　　8.一片切成小于模具一圈的大小备用

　　9.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内

　　10.接着铺上一片蛋糕片

　　11.再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟

　　12.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化

　　13.将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀

　　14.取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟

　　15.最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型

　　16.放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦

　　17.切开的哦

　　烹饪技巧

　　1、樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡;

　　2、如果家里没有朗姆酒，也可以用其他烘焙酒代替，比如：白兰地，咖啡酒;

　　3、淡奶油不用打发，只需打至7成，就是淡奶油表面出现纹路即可;

　　4、方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替，戚风质地轻盈，放入慕斯中会飘起来，起不到固定的作用;

　　5、镜面果膏，可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味;

　　6、慕斯再脱模的时候，可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下，或者用吹风机吹一下，因为表面有镜面，便可以用脱模刀先划一圈，然后拖着底托往上一推就好了;

　　7、用刀切慕斯时，可以先用刀用热水泡一下，会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。

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