油盐千层烧饼的做法

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油盐千层烧饼的做法

　　又到了下午茶的时间啦以下是为大家分享的油盐千层烧饼的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

油盐千层烧饼的做法

　　用料

　　发面团

　　中筋面粉 250克

　　温水 170克

　　玉米油 10克

　　酵母粉 3克

　　泡打粉 3克（无铝双效泡打粉）

　　盐 1克

　　油酥

　　中筋粉（炒面酥） 15克

　　黄豆油（炒面酥） 10克

　　盐 4克

　　低筋粉 70克

　　黄豆油 35克

　　表面装饰

　　全蛋 1枚

　　芝麻适量

　　油盐千层烧饼的做法

　　◇所有食材称量好备用。

　　面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉，分次加进170克温水，用筷子慢慢搅和成团，然后用手揉成光滑柔软的面团，蒙上保鲜膜发酵。(发酵时间大约一小时左右))

　　◇趁面团发酵的时候，就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀，然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。

　　◇把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀，依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。

　　◇面团发两倍大后，加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。

　　◇所有分割好的面团擀成面饼包入油酥，按成圆饼。

　　◇将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。(一次)

　　◇将卷好的面卷再次擀开卷起(二次)，然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。

　　◇装入模具的烧饼坯进行二次醒发。发满模后刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，上下180度烤15分钟。(烤箱180度提前预热15分钟)

　　小贴士

　　1、发面团中加10克玉米油可以使外皮更酥，里面更松软，凉吃也不会硬，和面的时候也不会那么粘手。

　　2、包酥比抹酥更均匀，烤出来的层次更多。

　　3、二次醒发后口感更细腻，因为面粉没有加糖，所以不用担心会象面包一样有酸味的。

　　4、不喜欢黄豆油可以用玉米油。

　　5、擀的时候不要太用力，面团很柔软，轻轻的就能擀开，不然把面压实了烤出来会没有层次。

　　6、面粉的吸水性不同，加水要适量增减。

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