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蛋挞的两种做法

时间:2017-11-18 13:09:57 西点培训 我要投稿

蛋挞的两种做法

  蛋挞水是蛋挞的精华所在,蛋挞的主要味道都在这里体现出来了。蛋挞要做得好吃,蛋挞水的制作是关键,那么下面来了解下蛋挞水的做法。更多相关信息请关注相关栏目!

蛋挞的做法

  蛋挞水的做法一:

  材料:牛奶 250g、淡奶油 250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g

  做法:

  1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

  2、将蛋黄和蛋清分离。

  3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。

  4、用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)

  5、倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。

  6、这样蛋挞水就制作完成了。

  蛋挞水的做法二:

  材料:淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量

  做法:

  1、首先把塔皮放塔模中捏好。

  2、提前分离好蛋清和蛋黄,准备两个蛋黄备用。

  3、奶锅中倒入牛奶和淡奶油,入炉中火加热,然后倒入细砂糖。

  4、加热奶锅中的混合物。

  5、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。

  6、筛入过筛后的'的低粉。

  7、也可以按个人口味加入炼乳。

  8、用搅拌器搅拌均匀后离火。

  9、逐次加入蛋黄搅拌均匀。

  10、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。

  11、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。

  12、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。

  13、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来,装七八分满就可以了。

  14、烤箱上下货预热5-10分钟,烘烤20分钟即可。

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