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青蛙挤挤小面包的制作方法

时间:2017-11-18 12:09:21 西点培训 我要投稿

青蛙挤挤小面包的制作方法

  周末到了,来给自己做一款点心吧!以下是为大家分享的青蛙挤挤小面包的制作方法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

青蛙挤挤小面包的制作方法

  青蛙挤挤小面包的制作方法

  ◇把主面团中除黄油之外的

  食材全部放入厨师机桶里,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序。

  ◇先揉成一个光滑的'有韧性

  的面团,然后放入室温软

  化的黄油。

  ◇继续揉至可以抻出薄膜的

  扩展阶段即可。

  ◇然后进行发酵,把面团放

  入一个干净的容器内,盖

  上保鲜膜,建议温度30度,发酵一个小时。

  ◇等待发酵的时候来做欧克

  皮。把欧克皮中所有材料

  混合到一起,揉成一个光

  滑的面团备用,注意盖好

  保鲜膜。

  ◇发酵结束后,把面团在案

  板上按压排气。

  ◇然后平均分成25个小面团。

  ◇揉圆之后放入模具中,如

  图所示~

  然后进行二次发酵,建议

  温度32度,30分钟。

  ◇把欧克皮面团平均分成

  50份,揉圆。

  ◇摆在合适的位置,做成

  青蛙的眼睛。

  ◇烤箱开始预热,上下火170度。

  预热好之后,把模具放入烤箱,上下火160度,烤30分钟,中途注意加盖锡纸,防止上色过深。

  烤好之后立即取出,脱模之后在烤架上晾凉。

  凉了之后用巧克力或者烘焙色素笔画上表情就可以了~

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