美味甜品班戟的做法

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美味甜品班戟的做法

　　班戟是一种美味甜品，那么你知道班戟应该怎么做才美味吗，下面我们一起来看看吧。

　　美味甜品班戟的做法

　　主料：

　　芒果1个鸡蛋75g(一个全蛋加一个蛋黄)

　　牛奶125g 低筋面粉25g

　　玉米淀粉15g

　　辅料：

　　细砂糖40g(15g入蛋液 25g入奶油) 黄油5g

　　淡奶油200g

　　做法步骤：

　　1、准备材料

　　2、鸡蛋打散，加入牛奶拌匀

　　3、筛入低粉、玉米淀粉、细砂糖拌匀

　　4、黄油隔水融化，加入一勺刚调好的面糊拌匀

　　5、黄油糊倒入面糊拌匀

　　6、过筛成细腻面糊

　　7、不粘平底锅加热，离火加入一勺面糊，迅速覆盖锅底

　　8、中小火加热至饼皮涨起表示已熟

　　9、饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时

　　10、奶油打发(打至打蛋器提起能够拉出倒三角即可)

　　11、取一张面皮，取朝锅底面朝上，放一大勺奶油

　　12、放入一长方条芒果肉，包好饼皮，收口朝下

　　13、是不是像吃烤鸭时候包的饼呢，总之成功!

　　芒果班戟的做法

　　食材用料：

　　鸡蛋3个

　　牛奶250ml

　　低筋面粉50g

　　糖粉25g

　　玉米淀粉30g

　　黄油10g

　　夹心部分

　　奶油300g

　　芒果一个

　　菜谱做法：

　　1.先把黄油隔热水融化

　　2.拿一个大碗倒入一瓶牛奶

　　3.用电子秤秤好玉米淀粉低粉糖粉

　　4.用筛子用玉米淀粉低粉糖粉过筛到牛奶

　　5.用打蛋器拌匀

　　6.搅拌至无颗粒

　　7.另用一个大碗敲入三个鸡蛋

　　8.用打蛋器把鸡蛋打散不用动作大尽量不要让它起泡

　　9.把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液一边搅拌

　　10.搅拌均匀还有点颗粒没关系

　　11.再用筛子隔一次面糊会变得滑

　　12.黄油融化好了倒入一个碗

　　13.先盛一勺面糊与黄油混合把黄油乳化

　　14.用打蛋器搅拌可以看到黄油已经不浮在上面了

　　15.把乳化好的黄油再倒入糊里搅拌勺把面糊放入冰箱冰冻十几分钟这步让面糊质感更好气泡没有了

　　16.平底锅预热小火就好了

　　17.拿起平底锅倒一勺面糊快速把面糊转开面糊要适应温度

　　18.当你看到面皮起泡了表示熟了。只煎一面即可

　　19.用铲子从边边铲起

　　20.用油纸垫底平底锅反盖面皮会自动落下

　　21.面皮煎好不能立即用油纸包好放冰箱冰冻半小时

　　22.这个时侯可以打奶油打至有纹路

　　23.芒果切丁

　　24.面皮拿出来这时撕开要小心放一点奶油

　　25.再放入一大粒芒果

　　26.包春卷的方法包起来

　　小贴士

　　1.班戟皮还可以做成抹茶的中间裹上榴莲馅。

　　2.做班戟皮最好用不沾锅，这样做出来的皮比较好看，完整。

　　3.班戟皮煎的时候不要时间太长，否则饼皮发干包裹馅料的时候容易破。

　　4.做好的班戟冰箱冷藏口感更佳。

　　三色水果班戟的做法

　　所需食材：

　　主料：西瓜半个，香蕉2根，葡萄12个，抹茶粉6克，低筋面粉78克

　　辅料：白砂糖60克，牛奶160克，鸡蛋2个，橄榄油1小勺，鲜奶油240克

　　做法步骤：

　　1. 鸡蛋加入30克的砂糖搅拌至砂糖溶化

　　2. 西瓜用圆勺挖4个半圆，剩下的榨80克瓜肉榨汁待用

　　3. 低筋面粉过筛，分成3等份

　　4. A.26克面粉倒入80克牛奶，搅拌均匀至无颗粒

　　5. B.26克面粉和抹茶粉倒入80克牛奶，搅拌均匀至无颗粒

　　6. C.26克面粉倒入80克西瓜汁中，搅拌均匀至无颗粒

　　7. 平底不沾锅烧热，用姜片快速擦匀锅底，转小火，不放油，将ABC三种面糊，分别摊成3种颜色的薄面饼，不用翻面，大约可做6－8个

　　8. 奶油加入30克糖，打成硬性泡发

　　9. 取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，相应颜色的水果——西瓜

　　10. 取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，相应颜色的水果——香蕉

　　11. 取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，相应颜色的水果——猕猴桃

　　12. 最后将面饼包成四方形即可

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