大理石花纹吐司的做法

大理石花纹吐司的做法

　　吐司是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。下面小编来给大家介绍大理石花纹吐司的做法，大家快来尝试吧!

　　【介绍】

　　这款吐司采用冰种面团做法。冰种吐司面团经过冷藏后，面团容易揉出韧性十足的面膜，成品吐司拉丝成功率非常高。

　　【材料】

　　【做法】

　　① 把高筋面粉，低筋面粉，奶粉，糖，盐，酵母放进盆子里。

　　② 加入牛奶，拌成面糊即可。由于面粉吸水率各不相同，请根据自己的面粉吸水率做出调整，此时的面团不宜太干。

　　③ 用密封盖把面团盖住，如果盖子密封性能不好，请用保鲜膜包好盆口，别让水份流失。放入冰箱冷藏。12小时后，取出面团。

　　④ 把冰种面团撕碎放桌子上，取20克左右高筋面粉放面团旁边，当面团比较湿润时，可以适当加点高筋，如果面团偏干就适量加入小部分水。由于面粉吸水率不同，请适当做出调整。

　　⑤ 采取手揉面团模式进行揉面。揉面十分钟左右，取一小部分面团，拉伸，面团达初步拓展阶段。

　　⑥ 加入黄油，继续揉面。

　　⑦ 再揉10分钟左右，取一小部分面团，拉伸，面膜已经达到完全拓展阶段。面膜此时非常有韧性，不易破裂。即使破裂，小洞周围也是非常光滑。

　　⑧ 把面团分成大小相等的两部分面团。把巧克力粉放在一个面团旁边。

　　⑨ 一个面团放一边，另一个面团和巧克力粉混合并加入5克左右的水，继续揉搓。

　　⑩ 巧克力粉和面团混揉均匀即可。两个面团放桌子上醒15分钟左右。

　　把两个面团分别分成相等三部分。揉圆后再醒10分钟。

　　先取白色面团一小团，用擀面棍擀成牛舌状。

　　取一团巧克力面团也擀成牛舌状，放在白色的牛舌状面团上。

　　从上往下卷好面团。把卷好的面团转90度。

　　把面团用擀面棍再次压成牛舌状，排气。

　　再次把面团由上往下卷成团状。把卷好的面团放入吐司模具中。

　　其它两部分面团重复上图12到16步骤，放入吐司模具中。

　　烤箱调好发酵档，面团盖上湿布放入烤箱发酵50分钟左右。面团发到模具8分满，盖上吐司盒。烤箱预热。

　　烤箱上火100度，下火180度，烤50分钟，就可以出炉。由于烤箱脾气各不同，请根据自己烤箱脾气调整时间。

　　美美吐司面包出炉了，用据齿刀切开吐司就可以看到大理石花纹。

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