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如何正确做面包

时间:2017-11-07 17:32:21 西点培训 我要投稿

如何正确做面包

  导语:其实不用在面包店才能吃到,在家就可以自己做面包,而且在家做的面包健康又安心。那如何正确做面包呢?下面就由小编为大家带来面包的制作方法,大家一起去看看怎么做吧!

如何正确做面包

  材料

  牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黄油。

  做法

  1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

  2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

  3.启动面包机,揉面15分钟,至面团可以拉出粗膜。

  4.放入切成小块已经软化的黄油。

  5.继续揉面20分钟,直到面团可以拉出透明的`薄膜。

  6.使用面包的发酵功能,面团发酵到原面团体积的3倍大。

  7.取出面团分割成18等份,每个剂子重约33克左右。

  8.把分割好的剂子分别滚圆,加盖饧发10分钟。

  9.取一个剂子,擀成长舌形。

  10.翻面后由上向下卷成卷。

  11.所有的剂子都擀卷好,加盖饧发10分钟。

  12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

  13.2个条为一组交叉后,其中一条一端折下来。

  14.先把中间的2个条交叉。

  15.两侧相邻的两个条分别交叉。

  16.重复步骤14、15。

  17.直到全部编完,成为4股辫子。

  18.辫子的两头分别向中间折。

  19.再对折后用手把接触点捏紧。

  20.翻过来放入烤盘中,其它依次做好,加盖饧发30分钟。

  21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

  22.放入已经预热的烤箱,上火160度下火150度先烤10分钟。

  23.再用循环风档烤制15分钟,面包表面上色时加盖锡纸。

  24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

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