曲奇的做法大全

　　制作曲奇的过程中，和面时翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。你知道好吃的曲奇要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下曲奇的做法有哪些?

　　一、粉红樱花曲奇的做法

　　曲奇的材料

　　黄油65克低面100克糖粉30克蛋液25克细砂糖15克红曲粉1克

　　曲奇的做法

　　1、将黄油分割成小块，放室温软化。

　　2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

　　3、分两次次加入打散的鸡蛋，每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

　　4、筛入低粉和红曲粉。

　　5、用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊。

　　6、将面糊装入安装了樱花花嘴的裱花袋。

　　7、在垫了锡纸的烤盘上挤出。

　　8、入预热好的烤箱。中层，上下火，170度，10分钟左右。

　　二、杏仁巧克力豆曲奇的做法

　　曲奇的材料

　　黄油100克，酥油100克，细砂糖50克，红糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋面粉230克，可可粉25克，苏打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰丝适量

　　曲奇的做法

　　1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖，用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状，再加入全蛋低速混合至糖基本融化，呈色拉酱状。

　　2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀，再筛入黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀后，再倒入巧克力豆、捏碎的杏仁片拌匀。

　　3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸，将面团先分搓成直径3cm的球，再用手指轻压成厚约0.5cm，直径约约5cm 左右的扁圆状，每只间隔3cm，以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。烤箱170度提前5分钟预热后，将烤盘放入，烤15分钟左右即可。

　　曲奇的小诀窍

　　我用的是40升的大烤箱，烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大，可分成两次烤，待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来，用时取出室温回软，再定型烘烤。

　　三、奶油曲奇饼干的做法

　　曲奇的材料

　　黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，这是80块的量。每个挤大概20克重。

　　曲奇的做法

　　1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥)。

　　2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

　　3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

　　4。装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

　　四、牛奶曲奇冰激凌的做法

　　曲奇的材料

　　牛奶400毫升，蛋黄4个，糖80克，鲜奶油200毫升，奥利奥饼干(去夹心)1包

　　曲奇的做法

　　1.蛋黄打散，牛奶+糖煮到糖融化，慢慢加入蛋黄液里，边倒入边搅拌。

　　2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，不停搅拌，煮到稍浓稠。

　　3.放凉后加入鲜奶油，拌匀放入冰箱冷冻。

　　4.大约4个小时后稍成型，加入饼干碎搅拌均匀，继续冷冻成型即可。

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