北海道吐司面包做法

北海道吐司面包做法

　　面包在生活中颇爱人们的喜爱，面包用五谷杂粮或天然材料造成，口味多易消化和吸收，人们偏爱它来当作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做吗?请看下文!

北海道吐司面包做法

　　北海道吐司面包所需的材料：

　　中种：高筋面粉300g、细砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、动物性淡奶油84g、全蛋液21g、黄油6g

　　主面团：细砂糖45g、盐3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黄油6g

　　1. 中种材料依次放入面包机内桶;

　　2. 用筷子略拌一下;

　　3. 选择和面程序，时间设置为20分钟;

　　4. 搅拌至面团稍具光滑，放入盆中进行发酵;

　　5. 中种面团发酵至2倍大时取出;

　　6. 将中种面团撕成小块，与除黄油外的主面团材料混合;

　　7. 和面程序8分钟，加入黄油;

　　8. 再次设置和面程序12分钟;

　　9. 程序结束时检测面团，可以拉出结实的薄膜，说明此时面团已经揉到完全阶段;

　　10. 取出面包桶内的搅拌刀，将面团稍稍整形，放入面包桶中发酵;

　　11. 面团发酵至面包桶的七成高即可进行下一步操作;

　　12. 选择烘烤程序，中烧色，时间40分钟，程序结束就可以出炉了，在桶内稍稍散热后取出，放在烤网上晾至微温切片。

　　小诀窍

　　1. 由于中种面团液体较多，手揉不太容易操作，建议借助面包机;

　　2. 中种面团也可以采用冷藏发酵的.方法;

　　3. 刚做出的面包较软，不要急于从面包桶中取出;

　　4. 二次发酵不要太满，否则烘烤时容易顶盖。

【北海道吐司面包做法】相关文章：