干果曲奇的制作方法和疑问解答

干果曲奇的制作方法和疑问解答

　　干果曲奇怎么制作呢？制作干果曲奇有哪些需要注意的呢？下面就来和小编一起看看干果曲奇的制作方法和疑问解答吧。

　　制作过程

　　配料

　　牛油 115g

　　砂糖 115g

　　鸡蛋 40g

　　低筋面粉 230g

　　发粉 2g

　　加仑子（切碎） 10g

　　蔓越橘干果（切碎） 10g

　　做法

　　1. 预热烤炉至190℃

　　2. 低筋面粉和发粉一同过筛。

　　3. 牛油与砂糖搅拌至奶白色。

　　4. 把鸡蛋分多次拌入。

　　5. 拌入已过筛之面粉。

　　6. 加入加仑子及蔓越橘干果搓成面团，用胶袋盛装放入雪柜约30分钟。

　　7. 取出面团，用面棍压薄约5毫米，利用不同大小之星形模具切出形状，放于烤盘上。

　　8. 转放入已预热的烤炉，烘烤约15～20分钟。

　　大师提示

　　1. 牛油要放室温一段时间才容易与砂糖混和，可减少搅拌时间避免失去面团内的部份空气。

　　疑问解答

　　Q-1：曲奇不够完美，甚至出现变形，歪歪斜斜，犯了什么错呢？

　　A：曲奇的形态不正常，可能是过份搅拌牛油与砂糖，令牛油出现渗油或砂糖因搅拌过程产生热能，令砂糖熔化变液体，导致面团因水份多了而变得太软，入炉后面团受热继续流泻，不能保持形状。

　　Q-2：可以将大小不一的曲奇放于同一个烤炉里烘烤吗？这样会不会烤焦较小的曲奇呢？

　　A：说得对!较小的曲奇比大的曲奇快热，所以要将不同面积的曲奇分开放在不同的烤盘里，以免烤焦小曲奇。

　　Q-3：曲奇圣诞树，用星形模具切割，样子很美，但会出现许多切割锐利的角位，所以烘烤时，需要注意炉温是否平均？

　　A：星型模具，角位比较多，不易完整切割，面团需要略硬，一压到底，方可切出完美形状，不会变形兼走样。入炉后曲奇的角位容易上色，加上家庭式烤炉，炉温不平均，需要不时察看曲奇状况，手动移位，确保曲奇能上色均匀。

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