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健康蛋挞制作方法

时间:2017-10-09 18:33:00 西点培训 我要投稿

健康蛋挞制作方法

  蛋挞营养价值丰富,口感甜而不腻,因此深受小孩子的喜欢。下面是小编分享的健康蛋挞制作方法,一起来看一下吧。

 健康蛋挞制作方法

  方法一

  材料

  鸡蛋、牛奶、糖、挞皮。

  做法

  1、将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的'面团,用保险膜包起放冰箱备用。

  2、鸡蛋打散。

  3、蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化。

  4、小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液。

  5、将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片。

  6、把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里。

  7、将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液)。

  8、烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。

  方法二

  材料

  马琪琳,挞皮原料,面。

  做法

  1、把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

  2、这期间把马琪琳赶薄待用。

  3、将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。

  4、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

  5、取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

  6、将挞水原料放一起打匀过筛即可。

  7、将挞水放入挞窝6—7成满。

  8、放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。

  方法三

  材料

  牛奶,砂糖,淡奶,低筋面粉,蛋黄。

  做法

  1、准备一个奶锅,将牛奶,砂糖,淡奶油倒入奶锅里,开小火煮至砂糖融化,不用煮开,然后晾凉。

  2、把蛋黄打散,倒入晾凉的液体中,搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,然后把这锅液体过筛,倒入买来的蛋挞皮中,7--8分满。

  3、烤箱预热至220度之后,将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞,不要过度焦化。

  方法四

  材料

  淡奶油,蛋黄,白糖,低粉。

  做法

  1、把淡奶油装入稍大点的容器里,加入牛奶拌匀。

  2、加入白糖,隔水加热,搅拌至白糖全部溶化。

  3、待放冷后,再分多次加入低粉,彻底搅拌均匀。

  4、蛋黄打散成蛋液,混合到奶液里拌匀做成挞水。

  5、把做好的挞水倒入挞皮里,装到7分满。

  6、烤箱预热220度,烤25分钟左右即可。

  技巧

  1、加低粉的时候,分几次来加,搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状,以免影响口感。

  2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

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