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山形吐司的制作方法
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。下面是小编为大家整理的山形吐司的制作方法，仅供参考，欢迎大家阅读。
山形吐司的制作方法
一、材料准备
首先需要准备的材料有：高筋面粉375克，砂糖18克，盐8克，干酵母6克，脱脂奶粉10克，黄油25克，温水(35℃—38℃)245毫升。
二、制作方法
将高筋面粉、砂糖、盐、干酵母和脱脂奶粉倒入盆中，搅拌均匀;将部分温水倒入其中，充分糅合，最终揉成一个面团。如果面团较硬，可以将剩下的些许温水倒入其中。
此时，面团会稍稍有些粘手，单手将面团摔打在案板上，反复用力揉合，直至面团成型;将切成颗粒状的小黄油用力揉搓，使黄油与面团充分混合，持续揉面大概约10分钟，直至面团变得细腻光滑;拉伸面团，若可以形成通透膜状，即可进入下一步的发酵工作。如果拉伸时，面团撕裂，则说明面团揉和不充分，需要继续揉面。
发酵的好坏决定面包的成败
发酵的工作，对于面包来说，尤为关键。它直接决定了面包的成败。先在不锈钢盆中涂上一层黄油，将搓圆的面团放入盆中，覆盖上保鲜膜。放入烤箱中发酵60分钟左右，烤箱设置的温度为30℃;将蘸有少许面粉的手指伸入面团之中，检测面团的发酵情况。如果阻力较大，说明发酵不足，需要稍稍延长发酵时间。
发酵完成后，就可以进行面团排气的工作。用手从四周探入面团底部，排出面团中的空气。将面团抬起时，面团会自然收缩，从而排出空气;用切面刀将面团切成三份，用电子称测量其重量，确保三份均等;用手掌将面团压平，排出空气;将面团揉搓成椭圆形，不留缝隙。
进行再一次的发酵工作。将面团裹入油布中，醒面20分钟左右。为防止面团干燥，在上面可以铺上湿面巾纸。再次发酵完成后，将面团捏合处向上放置于案板上，用掌心按压面团，排出空气;将三个面团都做此项工作，工作完成后放入1.5斤的吐司盒中。盖上拧干的毛巾，放入烤箱中再次发酵。温度设置为35至38℃，时间控制在35至45分钟。面团发酵后膨胀，当面团高出模具2cm左右时，说明发酵完成。
最后，用刷子在面团表面涂上蛋液。放入烤箱中，先将温度设置为210℃，烘烤20分钟左右，接着，将温度调成200℃，继续烘烤10—15分钟。烘烤完成后，迅速将面包从模具中倒出冷却，山形吐司就全部完成了。
三、成本
这一款市售价为12至20元不等的山形吐司，成本又是多少呢?小编帮您算一算。筋面粉375克需1元，其余配料共需2元，加上水电其他费用2元，共计5元。
四、小提示
如果没有高筋面粉，可以用什么面粉代替呢?
做西点时，低筋面粉可以保证糕点的松软口感。而做面包，则需要使用高筋面粉，这是面包口感细腻，体积松软的关键之一。如果一时买不到，可以用饺子粉代替，因为饺子粉的筋度相对普通面粉较高。
如何判断面粉的筋度呢?
有一个最简单的方法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉保持块状，则证明筋度很低。
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港式吐司
食材介绍
高筋面粉250克，糖40克，水120克，奶粉10克，盐2克，耐高糖酵母3克，鸡蛋液30克，黄油25克，
港式吐司的做法步骤
1、鸡蛋放碗里打散，取30克放厨师机搅拌盆内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，用一档和面，面成团以后，开二挡揉面2分钟，转3档3-5分钟左右。
2、能拉出大片厚膜，放入软化的黄油。二挡和面，待黄油全部吸收，改为3档和面。
3、和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。
4、放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。
5、发酵好的面团，平均分成三份。
6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，下边用手按薄。擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头。
8、擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可，三个都擀完，盖保鲜膜松弛15分钟。
9、然后再从中间分别往上下擀，这次要擀的长些，卷起2-2.5圈。
10、放土司盒在烤箱里二次发酵。
11、面团发酵到9分满，吐司面包表面刷上蛋液。
12、UKOEUO3508烤箱1，80度预热5分钟，然后上火170度，下火150度，烤38分钟。
13、烤好立即取出面包，脱模，放烤网上放到温热的时候，装袋，如果切片，要等凉透再切。
小贴士：
1、烘烤温度和时间，是参考值，大家可以根据自己烤箱的温度，自行调节;
2、面包要温热时装袋，这样表皮不会干硬。
大理石花纹吐司的做法
【介绍】
这款吐司采用冰种面团做法。冰种吐司面团经过冷藏后，面团容易揉出韧性十足的面膜，成品吐司拉丝成功率非常高。
【材料】
【做法】
① 把高筋面粉，低筋面粉，奶粉，糖，盐，酵母放进盆子里。
② 加入牛奶，拌成面糊即可。由于面粉吸水率各不相同，请根据自己的面粉吸水率做出调整，此时的面团不宜太干。
③ 用密封盖把面团盖住，如果盖子密封性能不好，请用保鲜膜包好盆口，别让水份流失。放入冰箱冷藏。12小时后，取出面团。
④ 把冰种面团撕碎放桌子上，取20克左右高筋面粉放面团旁边，当面团比较湿润时，可以适当加点高筋，如果面团偏干就适量加入小部分水。由于面粉吸水率不同，请适当做出调整。
⑤ 采取手揉面团模式进行揉面。揉面十分钟左右，取一小部分面团，拉伸，面团达初步拓展阶段。
⑥ 加入黄油，继续揉面。
⑦ 再揉10分钟左右，取一小部分面团，拉伸，面膜已经达到完全拓展阶段。面膜此时非常有韧性，不易破裂。即使破裂，小洞周围也是非常光滑。
⑧ 把面团分成大小相等的两部分面团。把巧克力粉放在一个面团旁边。
⑨ 一个面团放一边，另一个面团和巧克力粉混合并加入5克左右的水，继续揉搓。
⑩ 巧克力粉和面团混揉均匀即可。两个面团放桌子上醒15分钟左右。
把两个面团分别分成相等三部分。揉圆后再醒10分钟。
先取白色面团一小团，用擀面棍擀成牛舌状。
取一团巧克力面团也擀成牛舌状，放在白色的牛舌状面团上。
从上往下卷好面团。把卷好的面团转90度。
把面团用擀面棍再次压成牛舌状，排气。
再次把面团由上往下卷成团状。把卷好的面团放入吐司模具中。
其它两部分面团重复上图12到16步骤，放入吐司模具中。
烤箱调好发酵档，面团盖上湿布放入烤箱发酵50分钟左右。面团发到模具8分满，盖上吐司盒。烤箱预热。
烤箱上火100度，下火180度，烤50分钟，就可以出炉。由于烤箱脾气各不同，请根据自己烤箱脾气调整时间。
美美吐司面包出炉了，用据齿刀切开吐司就可以看到大理石花纹。
抹茶吐司的做法：
【主料】高粉250克、低粉50克
【辅料】抹茶粉5克、酵母3克、盐2克、水适量、蛋1个、砂糖30克、黄油20克
步骤：
1.加入水或牛奶到面包桶中，磕入一个鸡蛋；
2.加入砂糖、盐2克，筛入面粉；
3.在面粉上挖一个洞，装入酵母粉。1小勺约为3克；
4.选择和面功能先和面15分钟，然后选择标准程序，开始揉面，一共是45分钟；
5.揉面结束后放在机子里进行1发，发到原来大小的二倍左右，用手轻压排气；
6.面团分成二份，其中一份加入5克的抹茶粉，用手揉匀；
7.二个面团静置10分钟；
8.把面团平均分割成三份；
9.用手揉圆后继续静置10分钟；
10.用擀面杖把面皮擀成长舌状；
11.将二面面团皮得叠起来；
12.从上至下将面团卷起来；
13.卷好的面团均匀放到土司盒子里；
14.二发在烤箱里进行，最底层烤盘上放上水，调到发酵模式，发至模具的8分满；
15.180度预热，烤45分钟，出炉以后脱模，晾凉即可。