吐司面包的做法

相关推荐

吐司面包的做法

　　导语：吐司面包算是面包中做法比较简单的了，因为它并不需要什么花样，对于刚刚学做面包甜点的朋友们来说还是很好入手的。吐司面包做早餐是很好的，营养且饱腹感很好。想知道吐司面包怎么做吗?下面和小编一起来看看吧！

吐司面包的做法

　　做法一

　　原料：高筋面粉225克、低筋面粉25克、盐3克、酵母3克、砂糖15克、鲜奶油15克、鸡蛋15克、水125克、黄油20克、豆沙150克、杏仁片适量。

　　制作

　　1.将面团搅拌光滑，加入黄油搅拌,拉开面膜以温度28℃室温发酵50分钟。

　　2.将面团擀开，放入豆沙。

　　3.将豆沙包入面团里面。

　　4.将面团擀开至长条形。

　　5.将面团卷成圆柱形。

　　6.从中间切开。

　　7.两个面团对齐，纹路朝上。

　　8.放入450克吐司模具，以温度28℃室温发酵60分钟左右。

　　9.发酵好，表面刷蛋液，洒上杏仁片。

　　10.以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右。

　　做法二

　　原料：高筋面粉200克、低筋面粉80克、牛奶170克、鸡蛋15克、酵母5克、白糖40克、黄油28克、蛋液适量。

　　制作

　　1. 将所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂。

　　2. 放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可。

　　3. 发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。

　　4. 擀长，卷起。再醒10分钟。

　　5. 再擀长卷起，反复两次，面团才能更好的放入土司盒中。

　　6. 放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒，这样发酵的时候才能发满，土司出来就很好看。

　　7. 烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门，进行最后发酵，大约40分钟到1个小时。

　　8. 再均匀刷上蛋液。

　　9. 烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。

　　做法三

　　面包原料：·高筋面粉210克，低筋面粉45克，糖20克，盐1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水260ML，全蛋30克，汤种50克，火腿片适量，披萨奶酪适量，黑胡椒适量，洋葱丝适量，沙拉酱适量·，香葱末适量，无盐黄油10克。

　　作法

　　汤种制作

　　1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。

　　2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。

　　面团制作

　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

　　2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。

　　3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

　　4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右。

　　发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。

　　5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。

　　6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。

　　7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝。

　　挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。

　　小贴士

　　1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。

　　2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。

　　3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

【吐司面包的做法】相关文章：