手工巧克力的制作方法

手工巧克力的制作方法

　　巧克力是生活中常见的一种西点，深得女生的喜欢，下面是小编分享的手工巧克力的制作方法，一起来看一下吧。

　　手工巧克力做法一

　　1.找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

　　2.将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状，比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。

　　3.加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

　　4.再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的.香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。

　　买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。

　　1.手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。

　　2.黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。

　　3.切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦!

　　4.一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。

　　5.温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。

　　6.然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的.水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。

　　7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。

　　8.我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

　　9.将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡。

　　10.收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。

　　主料黑巧克力300g鲜奶油1/4杯辅料黄油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。

　　1.原料大集合。

　　2.黑巧克力200g坐熔，调温备用。

　　3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。

　　4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用。

　　5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。

　　6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。

　　7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心。

　　8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬脱模，完工。

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