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巧克力面包的制作方法
巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,以下是为大家分享的巧克力面包的制作方法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
材料:
A:高筋面粉200g,可可粉20g,牛奶50g,水75g,鸡蛋15g,黄油20g,耐高温巧克力30g,糖20g,盐1g,酵母3g
B:低筋面粉80g,黄油40g,糖粉25g,可可粉20g
C:牛奶巧克力适量
巧克力面包的做法:
1,材料A的材料除了耐高温巧克力,黄油,盐之外,混合到一起揉成面团
2,面团揉到光滑,加入盐和黄油,揉到可以拉出筋膜
3,耐高温巧克力切碎,加入到揉好的2的面团里,再揉到均匀,放入发酵箱发酵60分钟
4,材料B混合做成饼干面团,分成10g一个的小面团,然后按成直径8cm的圆饼
5,发酵好的面团3,分割成35g每个的小面团,滚圆之后放到4的饼干底上,二次发酵40分钟
6,烤箱180度预热,把发酵好的5放进去,烤15分钟,取出来,室温冷却,材料C切碎,隔水融化后,涂在冷却的面包上,再放入冰箱冷藏10分钟到表面变硬即可
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