天然酵母吐司的制作

天然酵母吐司的制作

　　吐司是西方的点心，那么天然酵母吐司怎么制作呢?以下就是小编分享天然酵母吐司的制作方法，希望对大家有帮助!

　　元種：100g

　　天然酵种面团：100g

　　全麦高筋粉：150g

　　说明在天然酵种面包团中就含有50g的粉，所以这个配方中全部的粉为600g 而全麦粉为一共为200g，也就是说这33%的全麦吐司

　　高筋粉：400g

　　说明当然全麦粉的比例可以根据自己的喜好来进行调整

　　一般把全麦的比例控制在20%～40%

　　比例越多它的粘稠感就越少，膨胀就会变的很难。

　　还有粉的种类的不同也会不一样，总之就是找到比较适合好的比例是最好不过的了

　　菜種油：20g

　　菜种油：20g

　　甘味料：20g

　　砂糖：20g

　　也可以用红糖之类的

　　盐：5g

　　水：300g

　　水不用煮沸四十度左右就可以然后充分搅拌

　　揉的方法可能会觉得有些奇怪，但请不要注意那些细节啦　笑

　　在常温中发酵成体积的2倍，需要2-24个小时，温度调整到35度左右，

　　就能够很好的发酵了

　　把装面包模型的四边用反式脂肪酸或起酥油涂抹上。

　　一次发酵完了之后，就可以放气，然后测量和分割了。

　　发酵到体积2倍大的程度

　　最合适的温度相信大家都应该知道了

　　用180度的温度烤制30-40分钟就可以了

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