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红豆吐司的制作方法

时间:2017-08-22 11:43:37 西点培训 我要投稿

红豆吐司的制作方法

  红豆吐司是甜腻的红豆与淡味的吐司的结合。松软的吐司之中包含着香甜的红豆,红豆本事过分的甜味又被吐司所中和,无疑是一种味觉的享受。下面是小编为大家带来的红豆吐司配方及操作方法,欢迎阅读。

红豆吐司的制作方法

  红豆吐司配方及操作方法

  食材:

  1.面包粉:500g

  2.酵母:5g(天凉时可添加到8克)

  3.盐:5g

  4.糖:100g

  5.黄油:40g

  6.鸡蛋:1个

  7.水:250g

  8.红豆:适量

  (此配方适合做450g的模具2个)

  制作方法:

  1. 将面包粉,糖,酵母,盐搅匀,加水揉成面团。

  2. 将鸡蛋,黄油加入,继续揉面团至表皮光滑,能拉出薄膜。

  3. 放置案台上在表皮抹色油盖上保鲜膜松驰40分钟左右后,(也叫第一次发酵)平均分割成150g左右的'6个面团,搓圆后自然松驰15分钟。

  4. 将面团用擀杖擀开至细长条状,把朝下的一头拎起来翻转背面朝成正面,底朝上,把最下面用指头抿开弄薄一些,(为一会卷起来的时候能更好的让面团粘合在一起)把红豆摆放在面片的两个边从上至下卷起,三个一组摆放在一起,然后用锯刀从中间切开到底(不要切断)

  5. 把切开的面团侧立起来,放在吐司盒里,每个模具放3个面团。

  6. 在烤盘内加水入烤箱发酵,温度30℃,时间60-80分钟。

  7. 发至模具的八、九成满后,取出表面刷上蛋液进行烘烤,温度200℃,时间10分钟后表面盖锡纸后继续烘烤30分钟左右,放在烤箱的最下边一层进行烘烤。


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