美味西点轻松做

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美味西点轻松做

　　西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。下面是小编分享的西式糕点的做法，欢迎大家参考！

　　椰蓉蛋白球

　　食材

　　蛋白4个、白砂糖50g、椰蓉100g、玉米淀粉15g。

　　步骤

　　1.将蛋白倒入打蛋盆中;

　　2.分三次加入砂糖，打至湿性发泡，

　　3.加入椰蓉，用搅拌刀自上而下搅拌均匀;

　　4.加入玉米淀粉，再次搅拌均匀;

　　5.用手搓成小圆球，放入烤盘;烤箱预热，中层，160度，20分钟左右，椰蓉球变成金黄色即可。

　　古典巧克力蛋糕

　　食材

　　黑巧克力80g、蛋黄2个、低筋面粉40g、糖粉100g、黄油70g、蛋白3个、油适量、盐适量、可可粉20g、牛奶5ml、小苏打适量、鲜奶油50ml、薄荷叶适量。

　　步骤

　　1.黑巧克力掰成小块，与黄油一同置于碗中隔水加热。

　　2.用小勺边加热边搅拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷却至35度左右。

　　3.打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖。

　　4.用打蛋器搅打均匀。

　　5.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中。

　　6.再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀。

　　7.另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态。

　　8.取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀。

　　9.将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛，筛入盆中。

　　10.快速搅拌至没有干粉的状态。

　　11.加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　12.模具底部包好锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡13.放入预热好的烤箱，下层烤盘注水，上下火，170度，中层，烤50分钟左右即可。

　　14.冷却后分切装盘，表面筛上糖粉做装饰。

　　黑巧克力奶酪提子冻

　　食材

　　无籽黑提若干、安佳奶油奶酪125G、牛奶100G、德芙黑巧47G、橙味旺仔QQ糖100G。

　　步骤

　　1.在糖里加一小勺牛奶，隔水溶化放置备用。

　　2.再把奶酪放在室温下软化后，再加温牛奶微拌均匀后放搅拌机里打匀它。

　　3.再就是把黑巧克力在微波炉里加热30秒，拿出搅拌均匀。

　　4.把QQ糖溶液倒入奶酪糊中拌匀,倒入一小部分至巧克力中拌匀，再将巧克力全部倒回奶酷糊搅拌均匀。

　　5.倒入容器中加入提子，待凉后放入冰箱冷藏五小时左右后切块食用。

　　蛋黄小西饼

　　食材准备

　　低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克、盐、香草精适量。

　　做法步骤

　　1、鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。

　　2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

　　3、烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

　　玛德琳

　　食材准备

　　全蛋2个、细砂糖100克、无盐黄油100克、低筋面粉100克(过筛)、泡打粉3克、纯香草精1/4小匙、牛奶25毫升、柠檬皮屑半个。

　　做法步骤

　　1、将刮好的柠檬皮屑与细砂糖混合放置1小时，使砂糖完全吸收柠檬香气。

　　2、将混合好的砂糖倒入蛋液中，用打蛋器充分混合搅拌。加入牛奶，继续搅拌均匀。再加入低筋面粉、泡打粉、纯香草精。

　　3、动搅拌盆，用网状打蛋器沿边缘搅拌均匀。搅拌至无粉状颗粒，抬起网状打蛋器呈泥状水柱即可。

　　4、入熔化成液态的黄油继续搅拌。搅拌至抬起网状打蛋器，呈光滑泥状流下即可。表面覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

　　5、色拉油或黄油涂抹于模具内壁。取少量面粉撒于模具内，再倒扣出多余面粉备用。

　　6、蛋糕液倒入挤花袋，挤入模具8分满左右，入200℃烤箱烘烤10分钟左右即可。

　　蛋挞

　　蛋挞皮外面9个、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黄2个、糖25g。

　　制作方法

　　1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。

　　2.加入低筋粉，搅拌均匀。

　　3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。

　　4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。

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