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怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

时间:2024-08-14 13:38:30 西点培训 我要投稿
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怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

  蜂蜜小面包是面包种类的一种,同时也是西餐里最普通的软包。下面,小编为大家分享蜂蜜小面包的做法,希望对大家有所帮助!

怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

  蜂蜜小面包的营养价值

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

  包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。

  三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的'来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

  蜂蜜小面包的做法一

  主料:

  高筋面粉260克、低筋面粉115克

  辅料:

  酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克

  调料:

  食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙

  做法步骤

  1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展

  2、收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷

  3、取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟

  4、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄

  5、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的`烤盘里

  6、进行最后一次发酵至两倍大

  7、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

  8、170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟

  蜂蜜小面包的做法二

  用料

  面包粉250克

  鸡蛋48克

  辅料

  酵母粉3克

  调料

  食盐2.5克

  蜂蜜36克

  水90克

  细砂糖25克

  奶粉7克

  黄油40克

  白芝麻20克

  做法步骤

  1.将盐先放入面包机内桶,再放入清水、鸡蛋、面包粉、蜂蜜、细砂糖、奶粉、酵母粉,开启面包机“和面”功能搅拌15分钟

  2.加入室温软化黄油25克,再次开启面包机“和面”功能,运行两次15分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜

  3.面盆涂上薄薄的一层植物油防粘,将搅拌好的面团放入,盖上保鲜膜,放室温发酵至2倍大

  4.取出面团称出总重量

  5.将面团按扁,分割成8等份

  6.将面团滚圆,盖上保鲜膜

  7.取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形

  8.由上向下卷起

  9.卷成长卷状

  10.将长卷对半切开

  11.小碗内放入白芝麻,将面卷的底部粘上白芝麻

  12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克

  13.将面卷4行4例的排放在烤盘上,静置发酵约30分钟

  14.烤箱180度预热,将面包放在烤箱中层,180度20分钟

  烹饪技巧

  1、这款面包因含有蜂蜜,所以烤的时侯表面不刷蛋液,上色也会很漂亮了;

  2、在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过程中,会起来油煎的`特效,使面包的底部变脆,变香,脆脆的底部加上白芝麻,味道很赞的说。

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