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酸奶乳酪蛋糕做法

时间:2024-08-16 20:50:28 西点培训 我要投稿
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酸奶乳酪蛋糕做法

  酸奶乳酪蛋糕是一道由饼干、奶酪等做成的美食。下面,小编为大家分享酸奶乳酪蛋糕做法,希望大家喜欢!

酸奶乳酪蛋糕做法

  酸奶乳酪蛋糕做法

  主料

  饼干150克,奶酪314克

  辅料

  奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克

  调料

  白砂糖73克

  制作过程

  1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;

  2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的'方式溶化成液态;

  3. 杏仁角烤熟备用;

  4. 取一玻璃盆,倒入饼干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;

  5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将材料平均铺在烤模里;

  6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;

  7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;

  8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;

  9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀;

  10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊;

  11. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;

  12. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟至熟,即出炉;

  13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶,再装饰小红莓即完成。

  酸奶乳酪蛋糕其他做法

  用料

  鸡蛋(土鸡)4个

  酸奶200克

  低筋面粉50克

  辅料

  玉米淀粉15克

  白砂糖70克

  植物油50克

  步骤

  1.将植物油和酸奶混合均匀

  2.将分离好的蛋黄分次加入步骤1中,每加一个混合均匀后,再加下一个

  3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入步骤2中,用刮刀拌均匀

  4.用电动打蛋器开始打发蛋白,慢慢打发至小泡泡状态时,开始分次加白砂糖等蛋白打发至湿性状态,即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖钩状态即可

  5.将1/3的蛋白加入蛋黄湖中,用刮刀采用切拌的'方式混合均匀,接着再将剩余蛋白加入其中,采用同样的方式混合均匀

  6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,端起烤盘轻轻震几下

  7.将烤盘放入150度预热好的烤箱中中上层烤25分钟

  烹饪技巧

  此款方子的蛋糕也可以采用水浴法烘烤,温度可以调到170度左右,时间约增加一倍。

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