小龙虾的做法最正宗的做法

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小龙虾的做法最正宗的做法

　　小龙虾是个大家都喜欢的美食，但是处理起来有点麻烦，小龙虾要怎么做才好吃呢？以下就是小编收集的小龙虾的做法最正宗的做法，欢迎鉴赏。

小龙虾的做法最正宗的做法

　　小龙虾的做法最正宗的做法

　　小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。

　　食材准备：

　　小龙虾一斤

　　葱适量姜

　　适量蒜适量

　　八角适量

　　小龙虾的做法步骤：

　　1先将龙虾弄干净(这是个大活，每次我弄都要好久，先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净)

　　2锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会

　　3然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会，(因为龙虾的寄生虫多要多煮一会)

　　4最后加点鸡精即可(这是我老公在那显摆他那水平嘿嘿)

　　5一盘美味的小龙虾上桌

　　麻辣小龙虾做法

　　主料

　　小龙虾两斤啤酒1罐

　　姜适量花椒1把

　　八角2个桂皮1块

　　香叶2片辣椒3根

　　火锅底料1块郫县豆瓣1勺

　　良姜1块

　　做法步骤

　　1. 把小龙虾放到清水中，在盆子里滴几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净

　　2. 把所有的小龙虾都清理干净，倒在盆里再冲洗两遍，捞出沥干水分

　　3. 来个调料大合影，里面还缺罐装啤酒和火锅底料，最近老妈和蛋哥都不能吃太辣太麻的，所以香料放的比较少，如果喜欢很麻很辣的那就加倍放花椒和辣椒就OK了

　　4. 锅内放油，油要多放一些，油七分热时把香料放到油内炸香

　　5. 转小火放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油

　　6. 把小龙虾倒入翻炒，待小龙虾表皮变红把啤酒倒入，如果觉得一罐啤酒不够就加点开水，大火煮沸后转小火慢炖，待锅内汤汁变少就可以起锅了

　　7. 一碗麻辣鲜香的小龙虾就出锅了～

　　啤酒小龙虾做法

　　菜谱简介

　　小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，小龙虾的蛋白质成分很高，氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，小龙虾的脂肪含量很低，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

　　龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。

　　材料

　　小龙虾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，盐

　　做法

　　1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

　　2:蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段

　　4:炒锅烧热放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龙虾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽)，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可

　　小诀窍

　　大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低，小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗，清洗小龙虾要仔细，认真，烹饪时间要足够，不能小于20分钟，小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。

　　吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良，看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。

　　再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　　凉拌小龙虾做法

　　材料

　　小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精

　　做法

　　1.清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部；

　　2.把小龙虾头盖壳揭去；

　　3.把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；

　　4.右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；

　　5.放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）

　　6.洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。

　　7.凉拌小龙虾做法：小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；

　　8.坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；