葱花饼的家常做法

葱花饼的家常做法

　　葱花饼

　　食材准备

　　面粉500克、葱花100克、豆油100克、花椒面1克、精盐1克。

　　做法步骤

　　1、将葱花、花椒面、精盐加入豆油里拌匀，制成葱花馅。

　　2、将面粉用温水和好，要软一些，与家常饼面相同，醒一会儿。

　　3、把面揉匀搓成长条，下成五个同样大的剂子，逐个擀成长方形的片，抹上葱花馅，卷起来神长，由两头对盘到中间时一上一下摞起来做成饼坯。

　　4、平锅烧热，将饼坯用手按成扁圆形放锅内烙，刷点油反复烙熟取出。上桌时切成两块装盘。

　　葱花饼特点

　　色泽金黄，外焦里嫩，形状整齐，咸香适口。

　　食材准备

　　面粉500克，大葱150克。精盐2小匙，味精1小匙，熟猪油2大匙，植物油3大匙。

　　做法步骤

　　1、面粉放盆内，加上少许温水、精盐和成比较软的面团;大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。

　　2、将面团搓成长条，揪成5个大小相同的剂子，再擀成长方形的片，刷上熟猪油，撒匀葱花、味精，顺长卷成卷，抻长，由两头对盘起来，到中间时一上一下摞起来按扁，擀成圆形葱花饼生坯。

　　3、平底锅内刷上植物油烧热，放入葱花饼生坯，用小火反复烙熟，取出装盘即成。

　　葱花饼制作技巧

　　1、做饼的面要和得软一些，加水量要比其他面食多一些。用葱油做饼，使葱花饼金黄香脆，酥香可口，咬上一口会有浓浓的葱香袭来，让你胃口大开。

　　2、切葱很容易“辣”眼睛，这是因为大葱中的辛辣分子散发出来、刺激结膜所致，和切洋葱流泪的道理是一样的。可在刀口蘸一些水，能缓解一些辛辣刺眼感。切好后的葱花盖上沾湿的厨房纸巾可以保持鲜嫩。

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