章鱼小丸子的做法-特色小吃

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章鱼小丸子的做法-特色小吃

　　章鱼小丸子

章鱼小丸子的做法-特色小吃

　　章鱼小丸子的做法

　　低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，放置1小时后可用

　　步骤1

　　油刷沾油，丸子锅加热刷油

　　步骤2

　　挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒

　　步骤3

　　加入材料，均匀的撒上章鱼啊，高丽菜和洋葱

　　步骤4

　　再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下

　　步骤5

　　这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛

　　步骤6

　　把小丸子几个面都煎的差不多颜色，就出锅，挤上沙律酱，照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎。

　　小贴士

　　1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。

　　自制照烧酱：

　　生抽，糖，味淋，木薯粉适量。

　　生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，

　　其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。

　　煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。

　　木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。

　　2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片(木鱼花)，海苔碎，淘宝都能买到。

　　3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。

　　4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。

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