酸辣粉的做法

酸辣粉的做法

　　酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。下面是小编整理的关于酸辣粉的做法，欢迎参考!

　　酸辣粉的做法1

　　食材准备：

　　粉条120克、尖辣椒2个

　　酸辣粉的做法步骤：

　　1、粉条120克，从中间剪开。

　　2、将粉条洗净。

　　3、放到温水浸泡30分钟。

　　4、过热水淖2分钟。

　　5、再过一下矿泉水。

　　6、盛到碗里备用。

　　7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。

　　8、倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。

　　9、倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

　　10、一碗酸辣粉就做好了。

　　酸辣粉的做法2

　　准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

　　步骤：

　　1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用;

　　2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用;

　　3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用;

　　4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

　　5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

　　酸辣粉的做法3

　　食材：红薯粉、油菜、花生、黄豆、榨菜丁、香菜

　　配料：辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油、鸡汤

　　做法：

　　1、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。

　　2、炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

　　3、待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

　　4、干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。

　　5、制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

　　6、另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

　　7、煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。

　　8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

　　9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

　　10、混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

　　11、浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。

　　12、将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

　　酸辣粉的做法4

　　主料

　　粉丝、酸豆角各25克，花生米25克。

　　调料

　　色拉油15克左右，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮。

　　做法

　　1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

　　2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

　　4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

　　5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

　　酸辣粉的做法5

　　用料:

　　红薯粉条100克

　　豆苗50克

　　花生米30克

　　葱花少许

　　鸡蛋1枚

　　调味料：

　　食用油适量

　　盐少许

　　糖少许

　　生抽1茶匙

　　蚝油1茶匙

　　辣椒油1汤匙

　　陈醋1.5汤匙

　　做法：

　　1.先把花生米炸好，用吸油纸吸走多余油脂，同时鸡蛋打散，摊个蛋饼(忘记拍过程了，文字交待一下)

　　2.碗中放入辣椒油，生抽，糖，蚝油，陈醋等等调味料。

　　3.浇入一勺热汤，拌匀备用。

　　4.把豆苗焯熟，放入碗中。

　　5.红薯粉条先用温水泡软，然后放入汤锅中煮熟。

　　6.捞出放入碗中，拌上菜码，即可享用。

　　小窍门：

　　1.红薯粉条事先用温水泡发至软。

　　2.蔬菜可以选择自己喜欢的放。

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