(武汉小吃)酥饺和热干面

(武汉小吃)酥饺和热干面

　　武汉人说的“酥饺”是一种湖北特色的传统小吃，“酥饺”在老武汉的饮食文化，流传至今已经超过百年了。热干面是武汉特色的过早小吃。下面由小编带大家一起来看看这两种小吃的做法。

　　武汉酥饺：

　　主料：吊浆糯米粉380g、酥京果粉200g

　　辅料：菜籽油300g、白糖20g

　　制作方法：

　　步骤1.准备好酥京果粉(糯米条炸制后粉碎而成)。

　　步骤2.加入适量白糖，混合成蘸料。

　　步骤3.糯米粉加入适量冷水和好。

　　步骤4.快速的反复揉搓。

　　步骤5.揉好的粉团加盖饧发至可以闻到微微酸味儿。

　　步骤6.粉团分成若干小剂子，搓成长条状，扭几下。

　　步骤7.锅中油热，放入糯米条。

　　步骤8.中小火炸制。

　　步骤9.炸至外壳酥黄，沥干油份。

　　步骤10.趁热放入蘸料中，均匀蘸裹上京果粉。

　　步骤11.炸好的酥饺一一蘸裹上京果粉，趁热食用风味儿最佳

　　武汉热干面：

　　主料：生碱面350g

　　辅料：熟芝麻适量、芝麻油适量、生抽1汤匙、鸡精1小勺、香菜适量、榨菜适量

　　步骤1.准备好生碱面

　　步骤2.熟芝麻用搅拌机打碎调入香油备用

　　步骤3.榨菜切成小丁，香菜洗净切碎备用。

　　步骤4.锅水煮开

　　步骤5.把生碱面分成两份，先下一份煮至碱面变白心。

　　步骤6.马上捞出放入准备好的大盆里淋入芝麻油拌匀。

　　步骤7.趁热放入花生酱

　　步骤8.榨菜丁、香菜碎、生抽、鸡精拌匀装盘即可，剩下的生碱面按照5、6、7的步骤做即可。

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