老北京小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法

老北京小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法

　　小编这次给大家介绍咱老北京的小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法。

　　桂花杏仁豆腐：

　　主料：杏仁100g、琼脂10g、桂花蜜50ml

　　辅料：水800ml

　　制作方法：

　　步骤1.准备杏仁，桂花蜜，水泡琼脂，水

　　步骤2.杏仁洗净加入适量清水打成浆

　　步骤3.然后过滤浆，渣子倒掉

　　步骤4.适量添加少许糖放火上小火煮开

　　步骤5.在去掉表面浮沫离火待用

　　步骤6.隔水煮制琼脂化了

　　步骤7.趁热到入杏仁浆中搅拌匀

　　步骤8.放入模具盖上保鲜膜送冰箱冷藏1-2小时

　　步骤9.倒扣脱模切块，也可用模具压出喜欢花型

　　步骤10.然后加入少许桂花蜜在添加适量凉白开水即可享用

　　老北京驴打滚：

　　主料：糯米粉150g、粘米粉45g、糖15g、茶籽油10g

　　辅料：清水适量、自制红豆沙适量、自制黄豆粉适量

　　制作方法：

　　步骤1.糯米粉、粘米粉混合均匀

　　步骤2.加油、糖、清水(约200g)，调成浓稠的面糊

　　步骤3.放入蒸锅，大火25分钟

　　步骤4.这是蒸好的糯米糊

　　步骤5.用筷子搅拌一下让其尽快冷却

　　步骤6.不烫了之后将面团装入保鲜袋

　　步骤7.用手反复揉压面团，让其变得细腻光滑有韧劲

　　步骤8.用擀面杖隔着保鲜袋，将面团擀成方形薄片

　　步骤9.撕开上层的保鲜袋，均匀的抹上自制红豆沙

　　步骤10.慢慢的从一边卷起

　　步骤11.展开保鲜袋，在空的一边撒上自制黄豆粉

　　步骤12.将卷好的面团全部裹上黄豆粉

　　步骤13.OK!切块食用吧，喜欢黄豆粉多的可以把切好的驴打滚再放到黄豆粉里滚一下，味道更赞哦!真是太美味啦!

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