广东小吃糯米鸡的做法

广东小吃糯米鸡的做法

　　引导语;提起糯米鸡是广东人都不陌生，小编还是要将它介绍给熟悉的你们。

　　主料：糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个

　　辅料：盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克

　　份量：2个

　　糯米鸡的做法

　　1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上;

　　2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时;

　　3.水发香菇切碎;

　　4.瑶柱用温的过滤水浸泡10分钟后滤出备用;

　　5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟;

　　6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠;

　　7.将炒好的馅料盛入小碗内备用;

　　8.板栗仁煮熟备用;

　　9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用;

　　10.将泡好的糯米滤出;

　　11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米;

　　12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄;

　　13.再在表面盖上适量糯米;

　　14.然后将荷叶包起，收口朝下;

　　15.放入蒸锅;

　　16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。

　　小贴士

　　1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂;

　　2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口;

　　糯米鸡食材搭配小提示

　　桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

　　鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

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