豆腐脑的做法

豆腐脑的做法

　　豆腐脑是很多人的童年回忆，味道有甜咸之分。那么豆腐脑有什么做法呢?接下来就跟小编来学学豆腐脑的做法吧。

　　老北京豆腐脑

　　黄金法则一

　　干豆和水的比例要控制在1：10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄，成型后特别滑嫩。

　　一：我用到了100克的干黄豆，这个比平时做豆浆的量要加几倍哦。

　　黄金法则二

　　筛选黄豆。将那些有虫眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都筛选出来，然后再用三倍的水将黄豆泡发。(不少于6——8小时)

　　3.黄豆泡发后，称了一下，是250克，重了不少。用水清洗，将瘪掉没有泡涨的豆子和部分豆皮清除。

　　4.倒入豆浆机，加入1000毫升的水，我的豆浆机上限是1200毫升。

　　5.过滤豆浆。

　　6.准备好做卤料用的香菇丁，肉丝，紫菜，虾皮，杏鲍菇丁，生抽，食醋，麻油(这个看个人喜好)