奶酪的做法大全

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奶酪的做法大全

　　一、奶酪的做法大全之奶酪蛋糕的做法

奶酪的做法大全

　　材料：低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、黄油、白醋

　　做法：

　　1、奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用;

　　2、低粉过筛放入剩余的牛奶中拌匀;

　　3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温;

　　4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用;

　　5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡(有小弯勾状);

　　6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀;

　　奶酪的做法大全之奶酪蛋糕的做法

　　7、再倒回蛋白中切拌均匀;

　　8、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模;

　　9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡;

　　10、烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可(中途加冷水2次);

　　11、出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味。

　　二、奶酪的做法大全之火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法

　　材料：鸡蛋、香肠、西红柿、色拉油、食盐、奶酪

　　做法：

　　1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀;

　　2、火腿肠切成丝，奶酪片切成丝;

　　3、番茄洗净去皮后，切成小丁;

　　4、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用;

　　奶酪的做法大全之火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法

　　5、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼;

　　6、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷

　　温馨提示

　　1、不能等蛋饼完全凝固后再铺上原料，否则很难卷成卷，不成形。

　　2、要用小火或中小火来烹饪，不然火力太猛容易焦。

　　3、炒好的火腿番茄丝会有水份，炒出的汁不能一起倒在蛋饼上，水份太大不好吃。

　　4、关火，用余温让蛋卷两面再煎一会儿，确保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可!

　　三、奶酪的做法大全之咖啡冻芝士的做法

　　材料：咖啡、奶酪、吉利丁、淡奶油、朗姆酒、白糖

　　做法：

　　1、吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用;咖啡粉用热水稀释成咖啡浓汁备用;

　　2、奶酪切小块和糖混合，用打蛋器搅打至柔软;

　　3、奶酪加入朗姆酒和咖啡汁，搅拌均匀;

　　4、将3隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化即可关火;

　　5、鲜奶油和10克糖打至六分发泡(打到勉强可以流动的状态)，跟以上咖啡奶酪糊混合后搅拌均匀;

　　6、倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固即可。

　　四、奶酪的做法大全之奶酪土豆泥的做法

　　材料：土豆、胡萝卜、奶酪

　　做法：

　　1、土豆去皮后切大块，土豆块不要切的太小，这样会蒸的时候吸收水分;

　　2、上笼蒸10分钟左右，这个要根据土豆的软硬，蒸熟了为止;

　　3、然后用擀面棍将土豆压成泥，再过筛一下。这样会更细腻;

　　4、过筛后的土豆泥放入容器中;

　　5、放入小三角奶酪;

　　6、奶酪根据个人口味放入。一块或三块都可以。如果觉得不够咸可以加少许的盐;

　　7、然后再加入少许切细粒的胡萝卜，混合均匀;

　　8、放入裱花袋中;

　　9、挤出土豆泥即可。

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