教你做美味台湾小吃

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教你做美味台湾小吃

　　台湾的除了面膜，当地美食也是颇受游客青睐的，其中很多都是小吃类。很多人向往去台湾旅游，为了去吃当地的小吃也是占了很大的比重。其实我们自己在家也是可以做台湾美食的，朋友们想知道太晚风味小吃及台湾小吃吗?下面就由yjbys小编为大家介绍。

　　蚵仔煎

　　材料：适量的鸡蛋、牡蛎、生菜、纯红薯粉、泰式甜辣酱、盐、花雕酒。

　　做法

　　1、把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块。鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒。纯红薯粉加冷水调成汁。

　　2、锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟。

　　3、放入调好的纯红薯汁。

　　4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐。

　　5、并倒入鸡蛋液。

　　6、等鸡蛋液稍微有点凝固。

　　7、均匀排好生菜。

　　8、翻面煎熟。

　　9、出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了。

　　小贴士

　　1、牡蛎要新鲜，用刚敲出来的做这个菜最好吃，我是看着超市工作人员现场敲出来的。

　　2、要用纯红薯粉调成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。

　　3、煎的时候要用小火，不要一不小心煎过头。

　　4、这个菜一定要配上甜辣酱才最好吃哦，听说厦门有特制的甜辣酱，我们在超市能买到的味道也挺好。

　　台式炸猪排

　　材料：猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。

　　做法

　　1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

　　2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

　　3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　　4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃。

　　放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

　　台湾麻薯

　　主料：水磨糯米粉(袋装)250克，澄面100克，温水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。

　　辅料：豆沙馅300克，花生馅(自制)150克，抹茶粉1小勺，红曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小块，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。

　　做法

　　1、水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后。

　　倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。

　　2、盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。

　　3、蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。

　　4、自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握。再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。

　　5、将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心。轻轻捏拢，包好馅中馅。馅中馅包好后待用。

　　6、开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中。一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。

　　7、将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。

　　8、连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。

　　9、最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滾匀，以防粘连。熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。

　　10、麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉。或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡黄色的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。

　　11、此外，在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末，黄色可用炒熟的黄豆粉滾匀麻薯，如果有椰丝的话，撒一点椰丝在上面，效果会很淸新可爱。

　　小诀窍

　　1、在操作时，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。

　　2、尽量采用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。

　　3、做好的麻薯如过夜请用保鲜膜各个包好密封，冷藏保存，以免干硬影响口感。

　　咸猪肉

　　材料：五花肉500g，海盐15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个。

　　做法

　　1、五花肉切成条。在干净无油的小锅里倒入海盐，小火翻炒。

　　2、待盐粒微微发黄时，把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味。

　　3、倒入花椒炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅。

　　4、待香料海盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料。

　　5、把腌料均匀地抹在五花肉上，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制1-2天。

　　6、腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟。

　　7、将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用。

　　小提示

　　1、炒香料和花椒时注意保持小火，不要炒糊，五香粉也很容易炒焦，一下锅就要立即关火。

　　2、腌制时间取决于肉块大小，大块的肉可以腌得久一点，不要超过3天。

　　3、煎肉时注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的话也可以用锡纸包裹腌好的肉，入预热好的烤箱200度烤20分钟。再去掉锡纸，200度继续烤10分钟上色即可。

　　4、可以搭配蒜泥米醋、日式柚子椒盐，或泰式甜辣酱等酱料。

　　5、也可以用来炒卷心菜、蒜薹、油菜等蔬菜。

　　结语：以上就是yjbys小编为大家介绍的台湾美食的内容，台湾虽远，但想吃到特色美食靠自己动手也可以实现哦！

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