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陕西凉皮的详细做法
第一步
先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团,盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。
第二步
然后打开保鲜膜,向面盆中倒入清水。
第三步
用手用力挤压面团,将面浆洗出。
第四步
用筛网过滤面筋。
第五步
经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。
第六步
经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。
第七步
沉淀一夜的面浆,上面是水,下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。
第八步
用勺子搅匀后,舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油,免得粘盘,后面就不用总刷油了。
第九步
炒锅加水烧开后,将放有面浆的平盘放在水面上,隔水蒸2分钟即可。
第十步
透明的面皮有木有。
第十一步
香菜末,蒸好的面筋,黄瓜丝,蒜泥和醋,麻芝酱,肉丝酱料,根据个人口味拌匀即可。
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