凉皮的简单做法

凉皮的简单做法

　　凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。跟着小编一起去看看凉皮的简单做法。

　　凉皮的做法

　　主料：普通面粉400g盐一小勺 水适量

　　辅料：盐适量醋适量 鸡精适量蒜泥适量 豆豉酱适量辣油子适量

　　自制健康凉皮的做法步骤：

　　1. 把面和的硬些。

　　2. 醒好后倒入水。

　　3. 开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

　　4. 直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

　　5. 把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

　　6. 面筋大火蒸熟，大约半个小时。

　　7. 蒸好的样子。

　　8. 切块备用。

　　9. 沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

　　10. 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

　　11. 放入烧开的锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。

　　12. 取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

　　13. 放入盆里，再在上面刷层油防粘。

　　14. 继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

　　15. 黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

　　16. 几张凉皮卷起来，切块。

　　17. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

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